把所有炖料混合在大碗中，加入500克水拌匀 。
铁锅放少许猪油，放入姜片、洋葱、部分葱蒜，煸几秒 。
放入鱼段，不翻炒，直接放葱姜蒜上 。
倒入炖鱼汤料，直接倒入开水 。
贴饼子在锅沿上 。
盖盖，中大火炖20分钟 。
中途尽量不开盖 。
在后期观察，汤变浓稠后，放入留下的葱段和蒜末，调味，起锅 。
傻瓜炖鱼
文章插图
食材：
鱼段2块、尖椒1只、花生1把、葱叶1截
做法：
鱼段洗净，热油煎炸 。
加水，炖煮，加醋5勺，1勺生抽，4勺蚝油，4勺糖 。
汤汁开后加入切好片的尖椒，姜末，花生 。
小火炖煮到汤变浓稠的汁，就可以出锅啦，大功告成 。
铁锅垮炖鱼
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食材：
鲤鱼一条、老豆腐一块、蘑菇、番茄、黄豆芽适量、姜、蒜、香菜少许
做法：
煎豆腐 。
煎荷包蛋 。
炒至五分熟的豆芽 。
煎鱼 。
加水，淹没鱼身 。
煮沸之后，加入豆腐等 。
加入豆芽 。
最后加入荷包蛋 。
撒上香菜，调味出锅！
香喷喷的铁锅垮炖鱼，开吃！
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