【土豆有一点点发芽可以吃吗】土豆中含有一种有毒物质：龙葵素，它一般集中分布在土豆芽、芽胚及芽孔周围变绿、变紫的皮肉部分 ， 土豆皮中含量也较高 。土豆如果发芽了 ， 可将生芽处和附近变紫的部分彻底挖掉 ， 洗净，再用冷水浸泡30～40分钟 ， 还应注意煮熟透后食用 。另外，煮时放些醋可破坏其中毒素 。
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