1、食材：螃蟹或三眼蟹适量 。酱油，绍酒，蒜头 ， 葱头适量，香菜，川椒，辣椒，姜 ， 白糖适量 。
2、刷子把蟹外壳反复洗净，用清水加点盐把膏蟹放入 ， 让其吐沫清洗肠胃脏物 。
3、换两三次水后便可腌制 。
4、腌料是酱油、绍酒、蒜头、葱头、川椒、辣椒、姜、白糖 。
5、绍酒和酱油的量必能淹没蟹身 。
【腌生螃蟹方法】6、腌品要放入冰箱，约24小时后食用较适宜 ， 其保鲜期限可达两周 。吃时剥开蟹壳，剔除腮、肠胃等，斩块后淋上原汁 ， 用辣椒醋作蘸料 。起盘吃用的时候也可撒些香菜提香 。
