白菜腌制方法家常

1、把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右 , 让水分蒸发一些,见外面的梆子发软即可,晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根 , 一般要去掉1-2层 , 并把叶子切掉一些,用开水焯一下,把水甩净即可 。
2、准备一口缸,刷干净了 , 但是千万不要留水里面 。
3、把白菜紧密地摆进去 , 每摆一层撒一些盐 。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜,压上石头,用保鲜膜封闭缸口一天 。
4、次日打开缸口加满清水,并倒入米醋,再封好缸口,自然发酵一个月就可以了 。
【白菜腌制方法家常】5、白菜腌满了缸 , 用两块木条压上,上面再放上石头压好 , 别让白菜露出水面 。

    推荐阅读