【红色素辣椒能不能吃】如果是天然长成的红色辣椒是可以食用的，但如果是通过后天人为的加上色素 ， 不管外界称它有多么健康，实际上它肯定是会危害健康的，只是问题的轻重而已 。辣椒红色素，又名辣椒红、辣椒油树脂，是从辣椒中提取的天然着色剂 ， 主要着色成分为辣椒红素和辣椒玉红素 ， 属类胡萝卜素，占总量的百分之五十至百分之六十 。此外，还含有一定量非着色成分辣椒素 。辣椒红色素不仅色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，还可以有效地延长仿真食品的货架期 。
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