进入三九天后，天气真是越来越寒冷了，这时正是喝汤的好时候，营养滋补又暖身 ， 真是舒服 。今天就和大家8道汤的家常做法，食材简单，做法简单，下班后来一碗真是暖和，也非常适合老人和小孩，清淡少油，驱寒润燥，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧 。
酸辣肚丝汤
1.准备食材：
首先，我们准备鲜毛肚300克，切成均匀细丝，我们要选择没有经过泡发处理的黑毛肚，这样口感比较脆嫩 。
准备青椒一个，切成细丝备用 。
准备提前泡发并清洗干净的黑木耳一小把 ， 切成丝备用 。
准备提前泡软的黄花菜一小把 ， 从中间切开备用 。
准备番茄半个，切成均匀小块备用 。
准备金针菇一小把 ， 把根切掉并且掰散备用 。
再切点小米椒圈、蒜片、葱花、姜丝放在一起，再放入几粒干辣椒备用 。
2.把食材焯一下水：
锅内烧水 ， 放入少许料酒去腥，把毛肚放入锅中搅拌均匀，水烧开以后把毛肚倒出备用，这一步主要是为了去除毛肚的腥味 。
锅内再烧水，倒入一点料酒去腥味，水烧开以后把食材全部倒入锅中，先煮1分钟食材，断生以后再放入毛肚继续煮10秒钟后倒出，快速过一下凉水防止食材回软 。
3.下面开始烹饪：
锅内烧油 ， 油烧热以后，把葱、姜等小料倒入锅中，开小火爆出香味，再倒入切好的番茄多炒一会儿，把番茄的红汁炒出来，这样煮出来的汤会更加红润鲜美，番茄炒软炒碎以后，把食材放入锅中快速翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水，喜欢喝汤的话可以多放一些水 。
加入食盐4克，鸡粉3克，胡椒粉2克，陈醋10克 ， 白糖少许提鲜，老抽3克提色，把颜色搅均匀，加入少许料酒去腥，汤汁烧开以后勾入少许水淀粉增加汤汁的浓度，不然汤喝起来会有一些寡淡 ， 汤汁再次沸腾以后即可出锅 ， 一道爽口开胃的酸辣肚丝汤就做好了 。
三丝羹
1.准备食材：
准备提前泡发的木耳一小把，清洗干净，切成细丝 。
准备猪瘦肉一小块，先切成薄片再切成细丝 。
准备胡萝卜一根，把皮削干净，切成丝备用 。
准备蛋清一个打入碗中，搅拌均匀备用 。
再切点香菜段备用 。
2.下面把食材焯一下水：
锅内烧水，加入一点白醋防止食材变色，淋入少许植物油避免食材的营养成分流失，放入一勺食盐入底味，先把肉丝放入锅中滑煮1分钟左右，肉丝变白以后倒入木耳和胡萝卜丝继续煮20秒钟，木耳、胡萝卜断生变软以后倒出，快速用清水冲洗一下防止食材回软 。
3.下面开始烹饪：
锅内再次烧水 ， 加入食盐3克，鸡粉2克，少许白糖提鲜，汤汁微微烧开时加入一勺水淀粉搅拌均匀，汤汁煮开以后把食材和肉丝放入锅中，再均匀淋上蛋液，蛋液全部飘起以后即可起锅，把汤羹盛放在盆中，放上香菜段，淋上适量的香油即可食用，一道晶莹剔透的三丝羹就做好了 。
家常鸡蛋汤
1.准备食材：
准备适量的干木耳和黄花菜，放入清水中泡发 ， 泡发以后分别切成小段、小块备用 。
准备一张豆腐皮，划成长条叠放在一起，切成菱形片备用 。
准备适量的金针菇，清洗干净以后打散，从中间切开 。
准备几根菠菜，切成段备用 。
准备牛肉一小块 ， 切成牛肉丁备用 。
准备两个鸡蛋，切点葱花、香菜段；再切点番茄粒、葱花备用 。
2.把食材焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味 。
3.开始烹饪：
锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎、炒出沙，加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克 ， 鸡粉4克，胡椒粉2克搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火 ， 边搅拌边倒入适量的水淀粉 。
汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段稍微烫一下即可出锅 ， 一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了 。
金针菇鸡丝汤
1.准备食材：
准备适量的鸡胸肉 ， 先切成薄片再切成细丝，切好以后放入盆中加入一勺食盐，少许料酒去腥搅拌均匀，打入一个蛋清均匀裹在肉丝上面，再抓入一点干淀粉用手拌匀 ， 腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡肉中的水分，吃起来更加嫩滑 。
准备一小把金针菇，把根切掉用手打散 。
准备一颗上海青，切成细丝，和金针菇放在一起 ， 放在清水中洗干净 。
切点葱花、木耳丝 ， 把剩下的半个鸡蛋打散，等会用来漂蛋花 。
2.把鸡丝滑煮一下：
锅中水烧开以后放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散让鸡丝均匀受热 ， 水烧开以后打去锅中的浮沫 ， 把鸡丝倒出来用清水冲洗干净 ， 沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈 。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，倒入适量的开水 ， 家里有鸡汤的话放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中 ， 加入食盐3克 ， 鸡粉2克搅拌化开调料 ， 汤汁烧开以后 ， 把金针菇、上海青、木耳丝放入锅中稍微烫一下就可以了 。
煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫撇干净，勾入一点水淀粉增加汤的浓度，把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来的时候就熟了，撒上葱花 ， 一道清淡营养的金针菇鸡丝汤就做好了 。
番茄豆腐汤
1.准备食材：
准备适量的紫菜，掰散放入碗中，再抓入一小把虾米，用清水泡上去除上面的杂质和盐分 。
准备番茄一个 ， 清洗干净，打上十字花刀放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁备用 。
准备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁 。
准备适量的生菜叶，清洗干净再切成宽条备用 。
准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓匀腌制10分钟 。
2.把肉丝焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后把肉丝倒入锅中去一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用 。
锅内再次烧水，加入一勺食盐入底味，把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除豆腥味 。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后把番茄丁倒入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐和肉丝，把虾米和紫菜也放入锅中，加入胡椒粉2克，食盐2克，少许生抽 。
汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟把番茄的营养炖出来，这样汤会更加鲜美 。
2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓一些，放入生菜 ， 淋上鸡蛋液稍微煮一下 ， 鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了，一道清淡爽口的番茄豆腐汤就做好了 。
冬瓜木耳汤
1.准备食材：
准备适量的干木耳放入清水中 ， 浸泡1个小时 ， 泡软以后捞出来切碎备用 。
准备冬瓜一块 ， 去除瓜皮和瓜瓤再切成细丝 。
准备胡萝卜半根 ， 也切成细丝 。
准备一根火腿，切成细丝 。
切点葱花、姜末、香菜段备用 。
碗中打入2个鸡蛋，快速搅散成鸡蛋液 。
准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉 ， 多次少量地加入清水 ， 搅成细腻的面糊 。
2.把食材焯一下水：
锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜煮至断生，大约需要30秒钟 ， 再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆 。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入少许底油，放入葱花和姜末翻炒出香味，沿锅边倒入适量的清水，把食材放入锅中，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克 ， 鸡精5克，大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度即可 。
继续煮至汤汁沸腾，转为小火淋入蛋液，蛋花全部飘起来以后，淋入一点芝麻香油，撒上香菜，一道营养美味的冬瓜木耳汤就做好了 。
玉米排骨汤
1.准备食材：
准备肋排500克 ， 剁成均匀的小块放入盆中 ， 加入一勺食盐，一勺碱面，再倒入一些料酒去腥 ， 多抓揉一会儿，抓出排骨中的血水和油脂，把排骨放入清水中反复抓洗干净，再用清水浸泡一会儿充分去除里面的血渍，这样排骨在烹饪的时候就不需要再焯水了 。
准备玉米一根，切成块备用 。
准备胡萝卜一根，切成滚刀块备用 。
切点大葱段、生姜片放在一起备用 。
2.开始炖排骨汤：
砂锅中加入适量的清水，把排骨挤干水分放进去，倒入葱段和姜片，开大火烧开，撇去锅中的浮沫，这样汤喝起来会更加清爽，盖上锅盖，转小火炖一个半小时 。
一个半小时以后把玉米和胡萝卜倒入锅中，挑出里面的葱、姜不要 ， 盖上锅盖，转大火再炖15分钟，把玉米和胡萝卜炖熟、炖出里面的营养 。
15分钟以后，排骨汤已经非常浓白，加入适量的食盐调一下底味 ， 一道奶白鲜香的玉米排骨汤就做好了 。
香菇豆腐汤
1.准备食材：
准备嫩豆腐一块，切成方丁 。
准备适量的香菇，去蒂以后清洗干净，切成丁 。
准备两个鸡蛋打入碗中，搅拌打散成鸡蛋液备用 。
准备几根上海青，清洗干净切碎 ， 再切点火腿粒备用 。
2.把豆腐焯一下水：
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，豆腐冷水放入锅中，水烧开以后把豆腐倒出来用清水冲洗干净，豆腐焯水既能去除豆腥味，又能使豆腐更加嫩滑不容易破碎 。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后把上海青放入锅中炒至微微变色，沿锅边淋入适量的清水，放入豆腐、香菇和火腿丁，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，水烧开以后打去锅中的浮沫，转为中火淋入一些水淀粉增加汤汁的浓度，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，最后淋入一点芝麻香油，一道简单家常的香菇豆腐就做好了 。
【梦到水与火意味着什么 梦见火和水是什么意思周公解梦】
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