1、食材：黑鱼两斤左右、花菜半颗、土豆一颗、洋葱一颗、芦笋半斤、四季豆半斤、花椒少许、干辣椒少许、姜两三片、蒜4颗、豆瓣酱少许、蚝油少许 。
2、材料准备好 ， 洗干净切好 ， 鱼片加入淀粉 ， 盐 ， 鸡精 ， 蛋白腌制半个小时 。
3、姜切片 ， 蒜拍好备用 。
4、把所有的菜先炒到7分熟 ， 盛起放旁边（炒菜的时候记得油不要加太多 ， 因为这样最后汇总会很油 ， 还要每个菜单独炒要加盐跟鸡精 ， 这样菜入味） 。
5、鱼也要先炒到变白 ， 中间还有点红的时候盛起 。
6、锅里放一点点油 ， 加入姜蒜花椒干辣椒 ， 豆瓣酱下去炒香 。
7、把所有刚刚的菜全部倒入 ， 翻炒 ， 鱼先不要放记得 ， 这时候根据个人口味添加盐跟鸡精 。
【家庭版干锅鱼怎么做】8、炒得差不多盛起 ， 单独加豆瓣 ， 把鱼片放入翻炒 ， 再加一点料酒炒香 ， 这时候需要速度的 ， 然后放在菜上面 ， 撒上香菜跟芝麻（喜欢好看的还可以爆下辣椒浇在上面） 。
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