秋冬季节是进补的好时节 , 有句老话说:“秋冬进补 , 来年打虎” 。很多小伙伴秋冬的时候都会选择多吃肉,或者吃一些营养丰富的食材 。秋冬的时候除了吃鸡牛羊肉,还要适当的多吃一些鱼肉,鱼肉鲜嫩 , 蛋白质含量也高 。多吃鱼可补充营养,也能滋润皮肤、增强抵抗力 。接下来跟大家分享秋冬进补多吃这7种鱼,滋补驱寒暖身,适合老人孩子 , 做法也简单
1、鲫鱼
鲫鱼肉质细嫩,营养比较丰富,有健脾开胃、益气利水、通乳除湿的功效 。
┄【酥骨鲫鱼】┄
〖 食材清单 〗鲫鱼 葱 姜 蒜 白糖 陈醋
1、准备两条新鲜的鲫鱼 , 把鲫鱼给处理干净 , 鲫鱼的鱼鳞给去掉,然后把鱼鳃以及鱼腥线都给整理干净 。之后将鲫鱼给剁成适当的小块
2、把鲫鱼块放进盆中,倒入多一点的清水,之后清洗两遍 , 可以放入一些 面粉,面粉有着很强的吸附作用,清洗干净放在一边备用
3、清洗干净的鲫鱼放进盆中,放入适量的葱段,再放入一些姜丝,之后放一些盐入一下底味,再放入胡椒粉去腥增香,之后添加适量料酒,抓拌三分钟,腌制10分钟
4、准备料头,小葱切成葱花,大蒜拍碎剁成蒜蓉,再准备适量的生姜切成姜末,全部放进盆中 。之后再切一些小米辣,切成辣椒圈,放进盆中,添加盐 鸡精 胡椒粉,生抽 味极鲜,辣椒油适量,充分的搅拌均匀
5、锅中多放入一些食用油,把腌好的鲫鱼放进一个漏勺里面,控干里面的水分,把里面的葱姜给捡出来
6、等到油温升高的时候,把鲫鱼放进去给炸一炸 。炸的过程中轻轻地推动,避免粘连 。全程小火炸3分钟,鱼肉炸透炸酥就行了,把炸好的鱼肉给捞出来 。
7、把锅里面的油继续升高,油温升到六成热的时候,把炸好的鱼肉给放进来,进行复炸,这样炸出来的鱼肉比较酥脆 。
8、炸好的鱼段摆入盘中,也可以摆出自己喜欢的造型 , 之后把料汁浇入鱼块上,美味好吃的酥骨鲫鱼就做好了 。
2、带鱼
带鱼和大黄鱼、小黄鱼、乌贼并、称为中国的四大海产 。有暖胃润肤、补气养血、提精养神的功效 。
┄【干煎带鱼】┄
〖 食材清单 〗带鱼 面粉 鸡蛋 葱姜
1、准备适量的带鱼,我准备了两条带鱼 。带鱼要选择新鲜无破损的 。先把带鱼给处理干净,鱼的内脏,还有鱼肚里面的黑膜给撕掉,鱼鳍也去掉 , 清洗干净
2、清洗干净之后 , 给鱼打上花刀 , 这样做起来比较容易入味,之后切成长短相同的鱼段 。
3、切好的鱼段放进碗中,之后切一些小葱 , 再切一些姜丝 , 放进小碗里面,之后添加盐,适量的料酒,将葱姜给抓拌2分钟,抓拌出葱姜汁水,葱姜水腌鱼更加入味
4、把葱姜水倒进鱼块里面,之后往里面添加一些胡椒粉 , 再添加一些食用盐,抓拌均匀之后腌制20分钟
5、准备一个小碗,打进去两个鸡蛋黄,蛋清不要 。盘子里面准备适量的淀粉,鱼腌好之后 , 把鱼放进淀粉里面 , 均匀的裹上淀粉,之后再放进蛋黄里面均匀的裹上蛋黄,再次放进淀粉里面,均匀的裹上淀粉,
6、平底锅预热烧油 , 油热的时候 , 把处理好的鱼段给放进去煎一煎,全程中火煎8分钟左右 。煎至焦黄的时候,给鱼翻面继续煎另一面,同样中火煎8分钟 。
7、带鱼段煎好之后,盛入盘中就可以开吃了,美味好吃的带鱼段就煎好了 。
3、鲤鱼
鲤鱼的鱼鳞有十字纹理,因此得了鲤名,肉质细嫩味道鲜美,鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、清热解毒的功效 。
┄【砂锅鲤鱼】┄
〖 食材清单 〗鲤鱼 葱 姜 蒜 青椒 红椒
1、准备一个大小适中的鲤鱼,先把鲤鱼给处理一下,鲤鱼的鱼鳍给剪掉,然后把鱼鳞也刮掉 , 在鱼头鱼尾处各划一刀 , 这样可以很容易把鱼腥线给取下来 。
2、鲤鱼处理好,先把鱼头给剁下来,之后把鱼切成1-3公分左右的段,切好之后放入盆中 。之后添加盐,啤酒适量 , 添加啤酒可以去腥,还可以解油腻 。抓拌均匀腌制20分钟
3、准备两个青椒,一个红椒,去蒂去籽,之后将红椒切丝,再改刀切成辣椒丁 。准备适量的洋葱,先把洋葱切快长条,再切成洋葱块 。再准备一些大蒜还有姜块,全部切成片,之后放进洋葱块里面 。
4、准备适量的豆腐皮,从一边给它卷起来,边卷边按压 , 卷好之后,切成宽度相同的豆腐条,切好之后全部给它抖散,放入碗中备用
5、准备一个小碗调料汁,添加三勺生抽,再放入一些蚝油 , 之后再添加盐 鸡精 , 再放入一些胡椒粉 , 充分地搅拌均匀 , 放在一边备用 。
6、起锅烧油,油热之后放入青椒红椒?。雌?,放入一勺豆瓣酱,再放入适量的蚝油,翻炒入味之后关火 。
7、准备一口砂锅 , 把洋葱放进去,把切好的葱姜蒜也放进去,给它摊平,之后把豆腐皮也均匀的摊在底部,把腌好的鱼块,整齐的摆入里面 , 汤汁也倒进去 , 再把炒好的辣椒也放进来
8、往砂锅里面倒入适量的啤酒 , 肉吃起来比较鲜嫩,另外也可以去腥 。最后把调好的料汁淋在上面
9、全部弄好,大火烧开,盖上盖子 , 小火慢炖20分钟,炖好之后,大火收汁,
10、收好之后关火,撒上葱花,或者是香菜,美味好吃的砂锅鲤鱼就做好了 。
4、草鱼
草鱼是淡水鱼中的上品,肉嫩而不腻,有开胃滋补、增强体质、抗衰老养颜的功效 。
┄【炖草鱼】┄
〖 食材清单 〗洋葱 葱姜 草鱼 小米辣 葱花
1、准备一条新鲜的草鱼,先把鱼鳞给刮一下,之后在鱼的头部跟尾部都切一下,之后把鱼腥线给弄出来,之后把鱼鳍给切掉 。
2、给鱼再次清洗一下,清洗干净之后,将鱼剁成宽度大约2公分的大块 , 放进盆中,倒入一些面粉,面粉水有着很强的吸附性,将鱼给清洗干净
3、清洗干净的鱼放进盆中 , 放入葱段 , 再放入姜片,之后倒入适量的料酒,放入盐 胡椒粉,再放入一些蚝油 , 充分地抓拌均匀,
4、准备一个大洋葱,先切成宽一点的条,再切成方块,之后准备姜片,还有蒜瓣 。弄好之后都均匀的洒在砂锅里面 。
5、把腌好的鱼均匀的摊在洋葱的上面 , 之后倒入高汤或者是啤酒,大火烧开,转中火炖10分钟 。炖好之后,放入葱花 , 再放入一些小米辣 , 美味既成 。美味好吃的炖草鱼就做好了 。
5、黑鱼
黑鱼骨刺少肉多,比鸡肉、牛肉含蛋白质高 。有补脾益胃、利水消肿、健脾养胃的功效 。
┄【炒黑鱼】┄
〖 食材清单 〗黑鱼 青椒 红椒 葱姜
1、准备适量的黑鱼,先把黑鱼给清理干净,之后把鱼骨还有鱼肉给分开,切的时候要小心 , 切好的鱼骨给剁成大块,把鱼肉片成小片
2、处理好的鱼骨还有鱼肉要分开盛放 , 鱼肉里面放入一些面粉 , 这样清洗得更干净 , 鱼骨也要清洗两遍 , 清洗干净分开盛放
3、鱼肉里面添加少许盐 料酒,再放入适量的蚝油,之后添加胡椒粉去腥增香,之后抓拌2分钟,一直抓拌到鱼肉起黏就行了 。往鱼肉里面添加少许生粉,再次给它抓拌起来,之后添加少许食用油 , 抓拌均匀就行了
4、准备一个小碗调一个料汁 , 小碗里面添加白糖 , 再放入一些盐,之后添加适量的生抽,再放入一些蚝油,倒入适量的清水,搅拌均匀放在一边备用
5、接下来切一些料头,准备适量的小葱切成葱花 , 再准备一些大蒜切成蒜片,之后准备一些姜,直接切成姜丝 。青椒红椒去籽去蒂,之后切成菱形块 。
6、锅里面烧水,放入一些盐,水开之后把鱼片放进去,鱼片煮到微微发白 , 漂浮起来的时候直接给捞出来 。
7、起锅烧油 , 放入葱姜蒜爆香,炒出香味,放入青椒红椒,翻炒片刻,再放入鱼片 。中火翻炒,翻炒均匀 , 倒入调好的料汁,翻炒入味盛出 , 美味好吃的炒黑鱼就做好了 。
6、泥鳅
泥鳅是营养价值极高的水产,脂肪含量低、胆固醇少 。有补中益气、养肾生精、除湿退黄的功效 。
┄【炒泥鳅】┄
〖 食材清单 〗泥鳅 生粉 葱姜蒜 青椒
1、准备适量的泥鳅,泥鳅的表面比较黏,往泥鳅里面倒入一些食用盐,盖住盖子,这样可以去除表面的黏液 。
2、等到泥鳅都不动的时候,往泥鳅里面添加热水,一般80度左右的热水就可以了,倒进去之后,用筷子给搅拌一下这样泥鳅就比较好处理了 。
3、热水弄好之后,把泥鳅放进盆里 , 把泥鳅的表面完全给清洗干净,之后给泥鳅的头剪掉,然后处理干净
4、接下来准备一些料头 , 大蒜适量切成蒜瓣,再准备适量的姜,切成小姜块,之后准备一些大葱 , 切成葱段 。准备一些青椒,切成辣椒圈 , 之后再准备一些生粉放进小碗里面,倒入适量的清水,充分的搅拌均匀备用
5、起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,炒出香味 , 放入一勺豆瓣酱,再放入一勺黄豆酱 , 搅拌均匀,之后倒入适量的啤酒,再放入生抽 适量老抽 耗油 胡椒粉,充分的搅拌均匀 。
6、大火烧开之后,把处理好的泥鳅给加进来,翻拌均匀,大火炖2分钟,打开盖子翻拌一下,中火炖2分钟 。
7、炖好之后,再添加盐 鸡精 胡椒粉 十三香,翻拌入味,盛入盘中,美味好吃的炖泥鳅就做好了
7、墨鱼
墨鱼肉质洁白,细嫩鲜美,含有丰富的蛋白质 。有益血补肾,健胃理气的功效 。
┄【炒墨鱼】┄
〖 食材清单 〗墨鱼 葱姜蒜 小米辣 青椒 酸笋丝
1、准备适量的墨鱼,先把墨鱼给处理一下,之后给墨鱼切成小块 , 或者片成小片,切好的鱼片放进盆中,放入葱段姜片,再放入一些盐,胡椒粉 , 还有料酒,充分的抓拌均匀
2、准备适量的葱姜蒜切成小片,再准备一些小米辣,切成辣椒圈 。之后再准备一些酸笋 , 还有一些线椒,切成丝 。
3、起锅烧水,水开之后,把腌制好的墨鱼给倒进锅中焯水,焯水断生后捞出 。放在一边备用
4、起锅烧油,倒入葱姜蒜辣椒爆香 , 炒出香味之后,放入豆瓣酱还有辣椒酱 , 炒出酱香味,再放入青椒还有酸笋丝 , 继续翻炒 。
5、翻炒入味之后,把墨鱼给倒进来,继续翻炒 。翻炒均匀之后,添加盐 、鸡精、蚝油、生抽 。适量老抽,再次大火翻炒、
【鱼的100种做法大全清蒸鱼 鱼的100种做法大全】6、炒至八分熟的时候,淋入一些薄芡,炒好之后盛入碗中,美味好吃的炒墨鱼就做好了 。
-- 展开阅读全文 --
推荐阅读
- 女宝宝名字免费 起名字大全免费
- 龙纹鱼是什么鱼 观赏鱼之家
- 脸上的五官图片 脸上有痣图解
- 鱼香肉丝怎么炒 鱼香肉丝的正确做法
- 发疯的近义词是什么词 预示的近义词
- 能控制梦境的人灵性高 能控制梦境的人灵性高
- 佩戴日抛的方法
- WinXP系统怎么怎么恢复系统还原? xp系统一键还原
- 大连10大特色名小吃 大连小吃