【酸笋煮田螺】
1、将田螺参加少许的食盐再次清洗几遍，然后用钳子将田螺的尾部钳掉，再次清洗田螺备用 。
2、酸笋清洗清洁后，切大片备用 。（不爱好吃酸的朋友，可以减少酸笋的用量）
3、将紫苏从茎上取下叶子，清洗清洁备用 。（因为现在是初秋了，所以家里的紫苏叶子也不再像之前的那么鲜嫩了，所以在煮的时候，我还参加了一点点紫苏的根茎）
4、将生姜拍碎备用 。（因为大锅一起炖煮，所以生姜不须要切丝） 。
5、大火烧旺炒锅，往锅内参加适量的花生油，食盐，然后就将田螺倒入锅内，迅速翻炒几下后，持续参加料酒翻炒 。
6、将田螺翻炒几次之后，再往炒锅内参加切好的酸笋和紫苏、生姜等调味料 。
7、将炒锅内所有的调味料翻炒均匀之后，再参加少量的酱油，生辣椒、生姜和辣椒油，参加没过田螺的水盖上盖子持续焖煮40到45分钟 。在田螺快要出锅的时候，再加点辣椒油上色，就可以出锅啦！
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