文章目录
- 白胡椒和黑胡椒有什么区别？
- 白胡椒和黑胡椒在用法上有什么区别？
- 白胡椒和黑胡椒谁更有营养？谁更适合经常吃？
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白胡椒和黑胡椒有什么区别？ 1.制造工艺的差异 。白胡椒是在胡椒果实成熟、果皮变红后采摘 ， 然后去皮晒干 ， 而黑胡椒是在胡椒果实生长但未成熟时采摘 ， 不去皮直接晒干 。
2.外观差异 。白胡椒形状一般小而圆 ， 表面圆 ， 颜色白 ， 而黑胡椒形状一般小而圆 ， 但表面皱纹明显 ， 手感粗糙 ， 颜色黑 。
3.气味不同 。白胡椒气味比较淡 ， 磨后有明显的胡椒香味 ， 气味持久但不刺鼻 ， 而黑胡椒气味比较浓 ， 磨后气味呛人 ， 气味突出但不持久；
4.口味差异 。白胡椒的味道清新自然 ， 口感浓郁 。加菜可以很好的掩盖肉的腥味 ， 提升风味 ， 而黑胡椒的味道浓烈刺激 ， 口感辛辣 。加菜可以大大突出辣椒味 ， 适合炒、煎、烤等重口味菜肴 。
白胡椒和黑胡椒在用法上有什么区别？ 由于白胡椒和黑胡椒的味道和气味不同 ， 它们在用法和菜肴上也有差异:
1.白胡椒适合长时间烹饪的菜肴 。白胡椒适用于大多数炖汤 ， 如炖鱼汤、羊肉汤 ， 因为它的味道清新自然 ， 持久不刺激 。可以提前加入五谷杂粮炖 ， 也可以最后磨成粉 ， 放入碗中与汤料混合 ， 这样用料少 ， 香味明显 ， 还能很好的掩盖汤料的腥味(羊肉汤尤其常用) 。
2.黑胡椒适合短时烹饪菜肴 。黑胡椒不适合长时间炖菜 ， 如骨头汤、羊肉汤、炖鱼汤等 。 ， 因为它的味道比较浓 ， 不够持久 。如果加的太早就会失去味道 ， 最后加的太浓就会掩盖了汤的本来味道 。所以黑胡椒只适合一些久不熟的菜 ， 比如炸牛排、烤肉、炸鸡等 。 ， 而且风味能更突出 ， 菜品的风味也会更浓 。
白胡椒和黑胡椒谁更有营养？谁更适合经常吃？ 黑胡椒比白胡椒更有营养 。原因如下:
1.黑胡椒富含脂肪酸 。据测定 ， 每100克黑胡椒中含有1克单不饱和脂肪酸、0.7克多不饱和脂肪酸和1.4克饱和脂肪酸 ， 其中大部分是人体必需脂肪酸 ， 而白胡椒只有脂肪部分；
2.黑胡椒富含维生素 。据测定 ， 黑胡椒含维生素A、B1、B2、B6、E、K六种 ， 而白胡椒只含维生素B1、B2 ， 没别的 ， 维生素种类差很多 。
3.黑胡椒富含微量元素 。据测定 ， 黑胡椒含有钠、镁、磷、钙、锌等10种矿物质 。 ， 以及丰富的蛋白质、烟酸、叶酸、碳水化合物等营养成分 。与白胡椒相比 ， 有10种矿物质 ， 但没有叶酸和碳水化合物 ， 矿物质含量远低于黑胡椒 。综上所述 ， 黑胡椒比白胡椒营养丰富三分 ， 也适合在家常吃 。
标签 相信大家应该知道白胡椒和黑胡椒的区别 。事实上 ， 它们不仅在味道上有很大的不同 ， 在使用上 ， 甚至在营养上也有很大的不同 。请不要再购买或使用错误的胡椒 。当然 ， 有问题可以评论 ， 留言和我互动 。我是林达 。让我们一起在美食路上为鸭子加油吧！！
【黑胡椒和白胡椒的区别和用途是什么？有哪些功效？】
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