外表坑坑洼洼，既不甜也不脆，口感似乳酪细腻无比……在众多鲜艳、酸甜的水果中，牛油果显得有些“奇葩” 。
牛油果又名鳄梨，堪称水果里的“深海鱼” 。如果告诉你，这样一款公认的“高脂肪”水果能减少腹部脂肪，你相信吗？
《生命时报》采访专家，推荐几款牛油果的美味吃法，让你趁夏天来临前偷偷瘦肚子 。
受访专家
上海华东医院营养科主任营养师 陈霞飞
中国注册营养师 李园园
经常吃牛油果，减少腹部脂肪
伊利诺伊大学香槟分校的研究人员在《营养学杂志》期刊上发表的一项研究显示：女性每天吃一个牛油果，可以帮助重新分配腹部脂肪，使腹部深层内脏脂肪减少，从而降低患某些代谢性疾病的风险 。
150名超重或肥胖人士参加了为期12周的随机对照试验 。他们被分成两组，研究人员每天为参与者提供一餐：
- 一组的菜单中包含新鲜牛油果；
- 另一组的菜单与前者基本无异，但没有牛油果 。
实验开始与结束时，研究人员测量了参与者的腹部脂肪与葡萄糖耐受性，发现吃牛油果的女性减掉了更多腹部内脏脂肪，且皮下脂肪与内脏脂肪的比例发生变化，但男性没有 。
高脂肪水果凭什么能减肥？
【牛油果到底是增肥还是减肥？ 牛油果】虽然牛油果属于水果，但是其营养特点与“低能量低脂肪”的水果相差甚远 。
它最大的优势，来自其脂肪价值 。
牛油果中的脂肪酸，约70%是单不饱和脂肪酸，其中油酸（也是橄榄油的主要成分）约占总脂肪含量的60%以上，有降低胆固醇的功效，还能防止腹部脂肪的堆积 。
此外，牛油果还富含膳食纤维、钾、烟酸、钙、镁等营养素 。
一个牛油果大概130~150克，吃一个约摄入200千卡的热量 。
它的能量是香蕉的2倍，樱桃的4倍、西瓜的7.3倍，脂肪含量为一般水果的几十倍 。
虽然牛油果热量高，但饱腹感极强，能直接降低你吃零食的欲望 。
2013年发表在《营养学杂志》上的一项随机交叉研究，参与者是26个平均 BMI 超过28的超重人士，研究人员将他们归类分组，其中1组每天午饭额外多添加半个牛油果 。
最终研究人员发现，额外摄入半个牛油果的小组，饱腹感增加了26%，吃零食的欲望降低了40% 。
如果你正在减肥，那么建议每天吃牛油果尽量不要超过半个 。
牛油果美味不长胖的吃法
牛油果以生食、鲜食为好 。将果壳去除，即可食用果肉 。除了直接吃，牛油果还可以入菜 。推荐几种牛油果的美味吃法：
做成蔬菜沙拉
将半个牛油果切块，与圣女果、生菜、紫甘蓝、甜椒、鸡胸脯肉一起，加入无糖酸奶拌成沙拉 。
做成三明治
代替黄油，抹在全麦吐司上，中间夹上奶酪、鸡蛋饼、紫甘蓝等做成牛油果三明治，可以当早餐食用 。
加入米饭中
在炒饭临近出锅时放入切块的牛油果，做成牛油果炒饭，其融化后不仅能把米饭染成漂亮的绿色，而且牛油果的清香也渗入米饭中，颜色与口味都很清奇 。
做成牛油果寿司
将它切片或者压成泥，与其他食材（例如鸡蛋卷、黄瓜、肉松等）一起卷入寿司里面，做成牛油果寿司，口味非常美妙 。
做成奶昔
将牛油果和牛奶一起做成奶昔，既有牛油果的香又有牛奶的醇，非常适合下午加餐，补充能量还清新提神 。
挑牛油果，最重要的就是看颜色和摸质地：
- 颜色越绿说明越“青涩”，成熟度低，摸起来也较硬；
颜色越深说明越“老练”，成熟度高，捏起来比较软 。
要选择软硬适中，外皮是青绿色，没有黑斑的牛油果 。基本捏着稍微有些软、颜色墨绿到黑绿的时候就可以吃了 。
若外皮颜色很黑、捏着很软，可能早已生黑斑甚至烂掉了 。
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