红参小故事 《满族实录》中记有“建州女真卖参与明国 ， 以水浸润 ， 明人嫌湿推延 。国人恐水参难以耐久 ， 急售之价 ， 又甚廉 ， 太祖欲熏熟晒干 ， 诸臣不从 。太祖不徇众言 ， 遂熏晒徐徐发卖 ， 果得价倍常 。”
清太祖努尔哈赤10岁丧母 ， 其个人奋斗史是从挖参、打猎开始的 。满族作为一个偏居东北的少数民族 ， 能有雄厚的财政基础发动对明朝的强大军事攻势 ， 除了军事兼并和掠夺外 ， 其财力的一个重要来源就是辽东马市上的人参贸易 。
但女真人刨采人参 ， 却不知道如何加工 。传统的加工方法是“以水浸润” ， 缺点是加工出来的人参难以耐久保存 。在交易过程中 ， 遇到明人打压价格和故意刁难 ， 不得不把上好的人参低价出售 ， 有时即使低价也卖不出去 ， 大量腐烂造成惨痛的经济损失 。万历三十三年（1605年） ， 努尔哈赤发明了人参煮晒法 ， 即把人参煮熟后晒干变成现在的红参 。经过如此炮制 ， 人参就可以从容发卖 ， 并得到数倍于往常的价值 。红参便于贮藏和运输 ， 保证了贸易利润 ， 从此 ， 采集人参成为女真人致富的支柱产业 。
红参小百科 【性味与归经】甘、微苦 ， 温 。归脾、肺、心、肾经 。
【功效】大补元气 ， 复脉固脱 ， 益气摄血 。
【主治】用于体虚欲脱 ， 肢冷脉微 ， 气不摄血 ， 崩漏下血 。
【用法与用量】3～9g ， 另煎兑服 。
【使用注意】为保证红参的补气药效 ， 服用红参时不宜饮茶水和吃白萝卜 。因属补虚之品 ， 邪实而正不虚者忌服 。反藜芦 ， 畏五灵脂 ， 恶莱菔子、皂荚 ， 均忌同用 。
【产地】主产于吉林、辽宁、黑龙江等省 。
【采收加工】人参的采收时间一般在9月中旬至10月中旬 ， 采挖时防止创伤 ， 摘去地上茎后将参根装入麻袋或筐内运回加工 。一般栽培六年（六年生）收获 ， 也有六年以上才收获的 ， 边条参生长8-9年采收 ， 石柱参生长15年采收 ， 日本 ， 朝鲜加工生晒参在4年采收 ， 加工红参则是6年时采收 。选浆足不软、完整、无病斑的参根洗干净 ， 放蒸笼里蒸2～3个小时 ， 先武火后文火 。大的加工单位已用蒸汽蒸参 ， 数量大 ， 进度快 。取晒干或烤干 ， 干燥过程中剪掉芦头和支根的下段 。剪下的支根晒干捆成把 ， 即为红参须 。捆成把的小毛须蒸后晒干也成红色 ， 即为弯须 。带较长须根者称“边条红参” ， 主根即红参 。
【不同红参的鉴别】
一、普通红参的鉴别
红参的感官特征通常是人参芦、体完整 ， 全长6～17cm ， 体（主根）长5～10cm ， 直径0.5～2cm ， 表面浅红棕色、红棕色或深红棕色 ， 对光而视有半透明感；亦有的不透明 ， 显暗黄色斑块 。
上端“肩”部钝圆 ， 与芦头（根茎）相接 。芦头较短 ， 上有茎痕可辨 ， 下端有2～3条支根 。体上部可见环纹 ， 体表有皱纹、纵沟及细根痕 。参须已除去 ， 质硬而脆 ， 折断面平坦、光亮 ， 角质样 ， 红棕色；中间色稍浅 ， 外周色较深 。气微香而特异 ， 味先微苦而后甘 。
二、边条红参的鉴别
形态、色泽、半透明角质样等与普通红参相似 ， 以芦长、体长、腿长（“三长”）为其独具特征 。由于原料参栽培年限较长（7～9年） ， 体的上半部色泽较深且较粗糙 ， 肩部横纹显著 ， 整体具备“有皮有肉”之特点 ， 支根2～3条 。
三、精致红参的鉴别
芦短、质实、色深、有压制痕迹等特点 。其表面积较普通红参缩小40％以上 ， 密度增加1倍 。单支呈不规则长棱柱形 ， 有明显压痕 ， 长9～16cm ， 芦较短（经缩芦工序 ， 一部分“缩”入肩部） ， 有修剪后的支根2～3个 。
表面红棕色 ， 有光泽 ， 肩部色较浅 ， 有环纹；体表有细纵皱纹 ， 无抽沟、黄皮、破疤 。质硬而脆 ， 断面平坦、光亮、细密、无孔隙 ， 角质样；皮层、髓部可辨 。
【红参品质鉴别】
高质量的红参必须具有参体皮老纹深、质地坚实、颜色棕红、角质透明、体长形美、色泽明了、年轮清晰等特点 。口含参味浓郁 ， 苦中带甜 ， 久留口中 。红参在加工过程中 ， 有些不良商家会加糖熬制 ， 来增加红参的重量 ， 那么选购时在不用专业试剂的情况下该如何区分品质呢？
1、看颜色：正规红参颜色为红褐色 ， 色泽比“掺糖红参”更深一些 ， 看起来更干 ， 通透性较好；而“掺糖红参”颜色通常更深 ， 通透性差 ， 甚至有些因其含糖量巨大 ， 表面常常伴有因干燥析出的白色颗粒 。
2、摸触感：正规红参外皮褶皱较多 ， 不圆润饱满 ， 用手捏会发现很硬 ， 并干燥；“掺糖红参”外观饱满、圆润 ， 用手捏有时会感到胶质感 ， 且水分含量较大；表面浸湿时 ， 触摸其浸湿位置 ， “掺糖红参”的胶质感会更强 ， 正规红参则不会出现明显变化 。
3、尝味道：正规红参味甘、微苦；“掺糖红参”则会有明显的糖的甜味 ， 毕竟50%左右的含糖量直接通过现场的品尝还是很明显的 。
4、称重量：同样体积的正规红参其重量明显较比“掺糖红参”更轻 ， 在实际选购中亦可作为判断的参考 。
【现代药理研究】红参在蒸制过程中 ， 因为热处理会发生化学反应 ， 成份上发生变化 。会生成水参及白参不俱有的新的成份 ， 即红参特有的生理活性物质G-Rh2 ， Panaxytriol ， maltol等 。G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌细胞增长的作用 ， maltol俱有抗氧化作用 。红参俱有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用 ， 这些作用红参与白参没有严格的区别 ， 但在补虚方面一般认为红参强于白参 。久服红参可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统 。红参适合于老人、久病体虚者 ， 红参具有火大、劲足、功效强之特点 ， 是阴盛阳虚者的优选补品 ， 医药上治疗虚脱或强补多用红参 。
红参食疗方 红参除了入药 ， 还有多种食用方法 ， 如泡茶、煮粥、煲汤、泡酒、直接嚼食等 。
1、炖煮：红参或干参在食用时常常伴有一定的苦味 ， 如果将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖 ， 可消除苦味 ， 滋补强身 。
2、蒸服：将红参切成2cm薄片 ， 放入瓷碗内 ， 加满水 ， 封密碗口 ， 放置于锅内蒸炖30分钟左右（也可蒸的时间再长点）即可服用 。
3、冲茶：将红参或干参切成薄片 ， 放在碗内或杯中 ， 用开水冲泡 ， 闷盖5分后即可服用 。
4、熬粥：将红参切成薄片 ， 早餐熬粥时放少许大补 。
5、嚼食：将红参切成薄片 ， 取2～3片含于口中细嚼 ， 生津提神 ， 甘凉可口 ， 是最简单服用方法 。
6、磨粉：将红参磨成细粉 ， 每天吞服 ， 用量视个人体质而定 ， 一般每次1~1.5g 。
【红参的功效怎能不了解 红参的功效与作用】7、泡酒：将整根红参或切成薄片装入瓶内用50~60度白酒浸泡 。每日酌情服用 。
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