在家怎样做京酱肉丝

食材：里脊肉、大葱、生姜、甜面酱、鸡蛋清、白糖、淀粉、生抽、料酒。
1、大葱切段、然后切成丝。姜切块。倒入适量清水。泡成姜葱水。余下的葱丝均匀的平铺盘中。
2、里脊肉洗净。切成细丝。加入生抽。料酒。鸡蛋清。淀粉。然后往一个方向搅拌均匀后腌制10分钟。
3、锅中加入适量油。油温烧至7成热。倒入腌制好的肉丝快速滑散。至肉丝变色后盛出。
4、锅中留底油。放入甜麦酱略炒。放入葱姜水。料酒。白糖。鸡精。炒至白糖融化。倒入肉丝继续翻炒至肉丝均匀裹上酱汁。将肉丝盛在装有葱丝的盘中即可。
京酱肉丝：
【在家怎样做京酱肉丝】是一道知名度很高的菜肴。它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料。辅以甜面酱、葱、姜及其它调料。用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后。咸甜适中。酱香浓郁。风味独特。

在家怎样做京酱肉丝

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