番茄沙司 。是一种以番茄为主要原料辅以各种其他调味料制成的酱料 。
番茄沙司的制作方法：
先把西红柿的根部去掉 。然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落 。大约一分钟的功夫 。然后把它们放到冷水里 。这样就不至于太烫了 。然后把西红柿的皮剥掉 。去籽 。把它们放在一个没有盖的碗里 。用微波加热 。直到起泡 。大约８到１２分钟 。然后把加热过的西红柿放进滤器 。把水空干 。需要在微波炉里重复这个步骤 。直到西红柿变成我们想要的那种粘稠度 。如果你把做好的西红柿酱放到冰箱里冻一夜 。会分离出更多的液体酱 。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄沙司要好的多 。
番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水 。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味 。主要用于西餐 。如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司 。或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等 。番茄沙司最好用玻璃瓶包装 。放通风干燥处 。贮存环境忌热 。忌潮湿 。
【番茄沙司怎么吃】番茄沙司和番茄酱最大的区别在于 。番茄沙司可以直接食用 。最常见在吃薯条时蘸番茄沙司 。而番茄酱必须经过烹饪处理 。比如制作意大利面时加入番茄酱一起翻炒 。
