1、干辣椒洗净剪成小段 。蒜剥皮切成蒜片 。
【米皮怎么炒】2、火腿肠去外皮切成片 。面筋切成小块 。
3、菠菜择好洗净控干水分 。
4、鸡蛋两个打散成均匀蛋液 。米皮洗净控干水分 。
5、锅里多放一点油 。大火 。油热后 。放入鸡蛋液 。炒散盛出备用 。炒鸡蛋油需要多一点油 。这样炒出来的鸡蛋口感才嫩滑 。
6、热锅冷油 。放入干辣椒蒜片 。煸炒出香味 。放入火腿肠 。煎至表面有点焦焦即可 。
7、放入米皮、鸡蛋碎和面筋炒匀 。
8、放入适量生抽放入一勺剁椒 。倒入菠菜 。翻炒均匀 。可适量添加盐和鸡精 。即可出锅 。
米皮 。是利用米为主要原料 。通过一系列的蒸制加工 。做成的一种面食 。最著名的米皮当属陕西西安秦镇米皮 。秦镇米皮历史悠久 。很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食 。显著特点是筋、软、薄、细 。其米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究 。除此之外 。还有汉中凉皮、汉中热米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等 。当中的文县米皮较为独特的一支 。
