土鸡1只、猴头菇150克、姜1小块、精盐适量 。
1、土鸡斩块后洗净 。冷水下锅焯水 。烧开后 。撇掉浮沫 。捞出鸡肉 。用热水冲洗干净 。
【猴头菇炖汤怎么做】2、把冲洗干净的鸡肉放进陶瓷煲 。放入猴头菇和姜片 。
3、加入足量开水 。水要一次性添足 。
4、盖上盖子 。小火煲2个半小时左右 。中途撇掉浮沫 。最后十分钟调入盐即可 。
猴头菇：猴头菇 。又叫猴头菌 。只因外形酷似猴头而得名 。猴蘑 。猴头 。猴菇 。是中国传统的名贵菜肴 。肉嫩、味香、鲜美可口 。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一 。有山珍猴头、海味鱼翅之称 。这种齿菌科的菌类 。菌伞表面长有毛茸状肉刺 。长约1~3厘米 。它的子实体圆而厚 。新鲜时白色 。干后由浅黄至浅褐色 。基部狭窄或略有短柄 。上部膨大 。直径3.5~10厘米 。远远望去似金丝猴头 。故称猴头菇 。又像刺猬 。故又有刺猬菌之称 。猴头菌是鲜美无比的山珍 。菌肉鲜嫩 。香醇可口 。有素中荤之称 。
