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肥肉和瘦肉哪个营养高

经验分享小常识

从营养角度来分析 ， 两者各有千秋 ， 关键在于根据各人不同的情况进行选择 ， 只有这样才能使猪肉产生最大营养价值 。
肥肉的主要成分是脂肪 ， 它好象“压缩饼干”那样 ， 能够供给人体高热量 。因为每克脂肪能在体内经氧化产热9千卡 。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥 。脂肪可以维护蛋白质的正常代谢 ， 还可以溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K ， 同时也能促进这些维生素的吸收和利用 。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇 。
瘦肉中除了70％左右的水分外 ， 大部分是蛋白质 。蛋白质的组成同人体肌肉蛋白质相似 。猪肉蛋白质中的必需氨基酸的含量及利用率与鸡蛋的蛋白质差不多 。
【肥肉和瘦肉哪个营养高】脂肪、蛋白质对人体虽有这么多好处 ， 但并不是说瘦肉或肥肉吃得越多越好 。根据营养学家的研究 ， 一个成年人每天吃瘦肉、肥肉各50克左右就可以了 。特别是肥肉 ， 它所含的脂肪是一种饱和脂肪酸 ， 可使血中胆固醇含量增高 。脂肪的成分过高也是引起大肠癌的一个因素 。如果把膳食中的脂肪含量控制在总热量的25％左右 ， 则可能起到预防大肠癌的作用 。尤其是原来就比较胖的人 ， 吃肥肉更要有节制 。对于瘦肉来说少吃固然不好 ， 但吃得过多在体内也会转化为脂肪 。

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