越是新鲜而绿色茶叶中 。含有较多的咖啡碱刺激性成份 。这些成份如在人体内刺激了脑神经 。就形成精神兴奋 。达到提神作用 。新鲜青绿的普洱茶 。和陈期短的青生普洱茶 。所含的剌激性成份比其它茶种都来得多 。饮后对提神功效特别强 。
在茶叶中含有多种生物碱 。咖啡碱是其中之一 。茶叶中的生物碱除咖啡碱外 。还有可可碱和条碱 。其中以咖啡碱的含量最多 。约占2%～5%；其他含量甚微 。所以茶叶中的生物碱含量常以测定咖啡碱的含量为代表 。咖啡碱易溶于水 。是形成茶叶滋味的重要物质 。
【茶叶里含有什么】咖啡碱 。具有兴奋大脑神经和促进心脏机能亢进的作用 。过量饮（食）用 。能扰乱胃液的正常分泌 。影响食物消化 。还能使人产生心慌、头晕、四肢乏力等症状 。是导致“醉茶”的主要因素 。对于咖啡碱 。随着频度和用量的增加 。人的耐受能力是越来越高的！
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