爱刨根知识网

  1. 首页 > 经验知识 > >

炸蘑菇为什么挂不住淀粉

生活经验知识分享

    考虑是蘑菇的水分太重以及蘑菇表面太光滑导致 。如果蘑菇本身水分多 。加上蘑菇表面比较光滑 。那么淀粉糊挂在蘑菇表面就容易滑下去 。挂不住 。建议在油炸蘑菇之前先将蘑菇中的水分挤出一些 。然后在蘑菇表面先撒上一层干粉 。增加摩擦力 。再放入淀粉糊中进行挂糊 。就很容易挂上淀粉糊 。
    炸蘑菇用什么淀粉好：红薯淀粉最佳 。马铃薯淀粉次之 。玉米淀粉、豌豆淀粉也可以 。
    1、红薯淀粉是从红薯中提取出来的淀粉 。呈白色 。一般有很多的颗粒存在 。用来给油炸食品挂糊 。炸出来表面有细小的气泡 。可以形成一种酥脆的口感
    【炸蘑菇为什么挂不住淀粉】2、马铃薯淀粉是用土豆制成的 。它的白度、粘度比较好 。比较适合用来腌制肉类以及用来给油炸食品挂糊等 。
    3、玉米淀粉、豌豆淀粉更适合用来滑炒、勾芡等 。也可以用来给油炸食品挂糊 。

      推荐阅读


      上一篇：鸡胸肉一般在哪里买

      下一篇：怎样去除冰箱冷藏室里的臭味