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比较酸的食物

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    天然酿造醋、柠檬、山楂、乌梅、李子、蔓越莓、蓝莓、覆盆子、优格、泡菜等 。酸味能给人以爽快、刺激的感觉 。具有增强食欲的作用 。在食品加工中使用酸味剂 。一般都有一定的防腐效果 。还有助于溶解纤维素及钙、磷等物质 。既可帮助消化 。增强营养素的吸收 。又具有一定的杀菌解毒功效 。
    酸味代表：【比较酸的食物】酸味食醋 。食醋的味酸而醇厚 。液香而柔和 。它是烹饪中一种必不可少的调味品 。主要成分为乙酸、高级醇类等 。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等 。根据产地品种的不同 。食醋中所含醋酸的量也不同 。一般大构在5~8%之间 。食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定 。例如山西老陈醋的酸味较浓 。而镇江香醋的酸味酸中带柔 。酸而不烈 。食醋中除了含有醋酸以外 。还含有对身体有益的其它一些营养成分 。如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、钙、磷、铁、维生素B2等等 。

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