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「原创」布丁粉和吉利丁粉的区别

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1、成分不同：布丁粉 。是由海藻胶、单干脂、硬脂酰乳酸钠、白砂糖、鸡蛋、油脂、水等一起融合制成的 。用布丁粉做的布丁是黄色不透明的 。吉利丁 。又称明胶或鱼胶 。是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质 。主要成分为蛋白质 。组成明胶的蛋白质中含有１８种氨基酸 。其中７种为人体所必需 。除１６％以下的水分和无机盐外 。明胶中蛋白质的含量占８２％以上 。是一种理想的蛋白源 。
2、作用不同：布丁粉则用来制作布丁 。吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作 。主要起稳定结构的作用 。
鱼胶粉、海藻胶、明胶、琼脂等都是单纯的凝固剂 。不能单独制成果冻 。只能配合着果汁白砂糖和水一起才能制作成果冻 。但是也正是因为如此 。鱼胶粉、海藻胶等才是最好的制作果冻的材料 。因为鱼胶粉和海藻胶是纯天然胶质 。没有其他添加剂 。可以根据自己的口味做出各种不同的果冻或者布丁 。不用担心色素、香精、乳酸钠等化学成分的物质 。可以真正做健康天然的果冻或布丁 。
【「原创」布丁粉和吉利丁粉的区别】

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