1、将二斤五花肉切成三公分宽，十公分长的长方形块，洗净后冷水下锅，然后加花椒、大料，姜片、葱段，盐、料酒、少许冰糖 。水烧开时撇去浮沫子，注意这时将火调小点，防止水滚时把浮沫子带到沸水里，就撇不净了 。转小火煮肉至十五分钟8八分熟，取出晾凉后切成三毫米的片待用 。
2、三斤酸菜，洗净切丝，酸菜丝要想切得细，得把酸菜帮一片一片切丝，然后用温水泡五分钟，攥干待用，注意不要攥得太干 。
3、两块豆腐约一斤，切成五毫米的片代用 。
【酸菜豆腐粉条的做法】4、锅内放少量葵花油，烧热放葱花、姜丝、十三香，豆瓣酱、东古酱油、白糖少许，炒出香味，放五花肉炒匀放料酒少许炒出猪油即可，这时候放酸菜炒匀，放盐适量炒匀，填凉清水没过菜，放入粉条，最后放豆腐 。大火烧开，中火炖到还有少量的菜汤即可 。用大碗盛菜，用筷子加一口既有肉又有菜还有粉条，吃一口已经吸满了菜汤的豆腐，既有肉味又有菜味还有粉条味，特殊是吃粉条味道更好，五花肉香而不腻，味道纯粹，因为酸菜解腻 。吃一顿，年年冬天都想来东北 。你冬天到东北来旅游，看雪，住火炕，必定要吃一顿猪肉酸菜豆腐炖粉条 。
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