爱刨根知识网

  1. 首页 > 经验知识 > >

烤箱怎么烤蛋糕，在家用烤箱怎么做蛋糕

生活经验知识分享

在家用烤箱怎么才能做出好吃的小蛋糕?
一般喜欢烘焙的人都会从小蛋糕下手，其实小蛋糕确实算是烘焙品种当中最基础的一种了，只要稍微注意一些，是绝对不会失败的 。我们首先准备5个新鲜鸡蛋，90克的低筋面粉，糖粉，食用油和纯牛奶 。把蛋清、蛋黄分离，在蛋黄当中加入30克的糖粉、牛奶和适量的玉米油，用搅拌器完全搅拌均匀，这时候我们在放入过筛的低筋面粉，之所以要先把低筋面粉过筛，是为了防止滴滴面粉在里面形成疙瘩 。


面粉倒入之后不能随意的搅拌，最好是采用直线搅拌的方式，直到面粉和蛋液完全融合为止 。把蛋清放在无水无油的盆里，用打蛋器进行打发，无水无油这一点非常重要，很多人没办法打发蛋白，都是犯了这样的错误，如果还是觉得不好打发，可以适当的滴几滴柠檬汁 。打发之后的蛋白如同奶油一样，打蛋器提上来之后上面会出现一个尖尖 。我们在打蛋的同时，往里面少量多次的加入糖粉 。把打发好的蛋白加入到刚才的蛋黄当中，用翻拌的方式搅拌均匀，最好是分成三次来进行 。
在模具当中刷上少量的油，这样做是为了防止蛋糕脱模的时候粘粘上模具 。把制作好的蛋糕糊糊倒进模具当中 。烤箱进行预热，160度30分钟就可以了 。可以在小蛋糕上撒上一些白芝麻，这样看起来也会更有食欲 。蛋糕烤好之后不要立刻从烤箱当中拿出来，最好是等待这么两三分钟的时间，这样能够防止小蛋糕塌陷 。制作好的小蛋糕松软可口，和外面卖的没有任何区别 。重点是自己在家里制作的小蛋糕，更加干净卫生，而且没有任何添加剂，非常适合老人孩子食用 。
如果能够学会制作这款小蛋糕，其他的蛋糕也就不在话下了，毕竟这一款是基础当中的基础 。以后再制作其他蛋糕的时候，也可以采用这种制作方法，非常的守时方便 。
用烤箱做蛋糕的方法和步骤是怎么样的?
蛋糕烤箱170度，烤35分钟即可 。
食材：鸡蛋2个、面粉60克、牛奶150克 。
辅料：糖15克、醋1勺 。
1．备好食材 。


2．蛋清蛋黄分开 。


3．蛋黄里加入牛奶糖搅拌匀 。


4．筛入低筋面粉 。


5．翻拌匀 。


6．然后蛋清中加一滴米醋 。


7．加糖打发 。


8．糖分2次加入到蛋清里打发 。


9．打发到不滴落即可 。


10．然后加一勺到蛋黄中拌匀分2次加入 。


11．在把蛋黄全部倒入蛋清里拌匀 。


12．最后倒入烤盆里震一下去气泡 。


13．烤箱170度35分钟即可 。
14．切开摆盘 。
在家做蛋糕的简便方法烤箱用料
鸡蛋/5个 低筋面粉/90克 细砂糖/80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里） 纯牛奶/50ml 色拉油/50ml
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4.蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5.再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml
6.最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7.蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10.烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了
自己在家用烤箱怎么做蛋糕最简单方法
用电烤箱怎样烤蛋糕? 【烤箱怎么烤蛋糕，在家用烤箱怎么做蛋糕】做蛋糕一定是离不开 电烤箱 的，妈妈们们知道怎样用电烤箱做蛋糕吗？市面上卖的蛋糕中，一定会加入很多的添加剂，宝宝吃着不放心，所以不如在家中自己为宝宝做蛋糕吃 。下面小编就为大家介绍一下如何用烤箱做蛋糕及电烤箱做蛋糕注意事项 。
如何用烤箱做蛋糕
一、用电烤箱做蛋糕步骤
材料：鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升 。
1、黄油、奶油烤化备用 。
2、将蛋加入白糖粉，以 打蛋器 拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕 。
3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中 。
4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合 。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡 。
5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油，然后将面糊倒入到模具中，倒入8分满即可 。
6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟 。
制作蛋糕的秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合 。
用电烤箱做蛋糕步骤
使用烤箱做蛋糕时要注意一些事项，才能避免烤箱蛋糕失败 。那么如何避免使用电烤箱做蛋糕的错误呢？现在看一下使用电烤箱做蛋糕过程中的问题以及注意事项 。
二、电烤箱做蛋糕注意事项
1、烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间 。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命 。
2、烘烤高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，要注意，蛋糕烤熟过程中会膨胀，一定不要装满模具 。但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦 。
3、蛋糕过焦时的处理
电烤箱做蛋糕注意事项
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况 。

    推荐阅读


    上一篇：夜香花怎么做才好吃

    下一篇：房间有蟑螂晚上能爬到床上吗