【「已回复」菜盒子的做法怎么和面】１、１００克玉米面加入８０克开水 。分少量多次 。一点点的加水 。边加边搅拌 。把玉米面烫成颗粒状 。这样吃起来口感会更加细腻 。玉米面成颗粒状后 。再加入２００克面粉 。用温水调面 。感觉面粉的柔软度够了就停止加水 。揉成光滑的面团后抹上一点食用油 。加油可以增加面的延展性 。然后盖上保鲜膜醒面２０分钟 。
２、２个鸡蛋打散煎成鸡蛋碎 。把粉丝用温水泡软切细 。韭菜洗净切细 。泡好的虾仁切碎 。
３、把切碎的韭菜 。粉丝 。虾仁 。鸡蛋碎一起放到盆里 。加入适量植物油 。先加油可以锁住韭菜里的水分 。搅拌均匀后再加入适量盐 。调韭菜馅时 。不要加入过多的调料 。会掩盖韭菜本来的鲜味 。
4、面醒发好后 。把面揪成小面团揉圆 。再擀成薄饼 。饼要尽量圆一点大一点 。饼越大包的馅多才更好吃 。
5、取一张擀好的饼皮 。把拌好的馅料放到饼皮的中间 。用包包子的手法包好收口 。
6、电饼铛预热 。上下盘一起加热 。然后把电饼铛底部刷一层食用油 。把饼胚放进锅里 。饼的表面刷一层油 。这样饼皮光亮好看 。口感也更好 。煎熟出锅即可 。
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