可以 。冰箱就是为了保存食物新鲜程度 。但是茄子放太久会导致变质 ， 不只是茄子 ， 其他蔬菜也一样 ， 不宜放冰箱太久 。茄子不可放冷冻室 ， 会对茄子的营养结构与纤维细胞壁等组成造成破坏 。因此茄子可以放冰箱但不可以存放过长时间 。
茄子怎么保鲜?放冰箱冷藏室 ， 用保鲜袋装起来 ， 保存前不可浸泡冲洗 ， 放10天是没有问题的 。
阴凉通风处 ， 用保鲜袋包好 ， 但在保存前不能冲洗茄子表层 ， 这会冲洗掉茄子表层自带的蜡膜 ， 导致变质 ， 茄子存放适宜温度为7℃-10℃ ， 存放期不能冲洗浸泡 。
【茄子可以放冰箱保鲜吗】晒干保存 ， 趁着阳光充足的时候将茄子放在太阳下暴晒 ， 直至晒干变脆 。
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