涮羊肉传说起源于元代，当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征 。一日人困马乏饥肠辘辘，他便想吃羊肉 。未等伙夫宰完羊，前方探子便飞奔进帐报告敌军逼近 。厨师急中生智飞刀切下十多片薄肉，放在沸水搅拌几下捞出撒上盐 。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，旗开得胜 。
庆功宴时忽必烈再点了羊肉片，配上酱料，将帅们吃后赞不绝口 。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名 。”忽必烈笑答：“就叫‘涮羊肉’吧!”从此”涮羊肉“就成了宫廷佳肴 。
在涮羊肉时，选羊肉要挑选精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食 。香味纯正，鲜嫩可口 。
其实涮羊肉的涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合 。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻 。
【涮羊肉起源于哪个朝代 涮羊肉起源的朝代】羊肉性温热，常吃容易上火 。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜 。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效 。
推荐阅读
- 5005000读作什么 555005000读作什么
- 貂皮大衣有几处缺毛正常吗
- 吃什么会导致回奶
- 小宝宝什么时候自己睡觉不黏人啊
- 七个月宝宝口疮怎么办
- 产后哺乳用什么眼霜
- 宝宝四个月一天吃几顿母乳
- 为什么新生儿抱着就睡放下就醒了
- 顺产婴儿眼睛肿吗