【番茄鱼这样做鱼片滑嫩如豆腐 番茄鱼的做法】 鱼肉含有丰富的多不饱、脂肪酸，而多不饱、脂肪酸是能够抑制血液中血小板的聚集，使血液黏度下降，具有预防心脑血管、益智健脑、补充微量元素等功效 。
今天和大家分享一道“番茄鱼”的家常菜，番茄鱼中鱼的嫩滑再加上汤汁的酸甜，开胃又下饭，是一道不错的下饭菜，有喜欢的朋友们一起来看看下面是如何操作的吧 。
1.下面开始准备食材
准备番茄两个，用刀划十字口，烧开水，放入番茄烫20秒，然后再揭去外皮，切成比较小的块，放入盆中备用 。
大葱白一段，斜切成圈，生姜一块，切片，
把处理好的草鱼一条，片下鱼肉，把鱼骨剁成段，把鱼刺片下来，剁成段，和鱼骨放在一起 。
然后把鱼肉斜切成片，放入清水里清洗一下，沥干水分 。
2.下面开始腌制
撒入一勺食盐，一勺胡椒粉，淋入料酒，搅拌均匀 。
然后盆里打入鸡蛋清，用筷子打出泡沫，和鱼片搅拌在一起，最后，撒入玉米淀粉，快速搅拌 。
3.下面开始制作
锅中烧水，倒入鱼头、鱼骨，加入料酒，水开之后，捞出控水，用清水冲洗 。
锅中加入少许油，倒入葱花、生姜翻炒，再加入辣椒酱、番茄酱，番茄酱主要是为了增色，没有可以不放，不喜欢吃辣的，也可以不放辣椒酱 。
翻炒几下，炒出香味，倒入番茄，把番茄多炒一会儿，炒浓、炒粘糊之后，加入清水 。
锅中加入食盐，胡椒粉，两小勺白糖，白醋，生抽 。
再放入鱼骨，中火煮2分钟之后，捞出装盘备用 。
继续烧水，加入鸡精，这个时候，尝一下味道，调成你喜欢的味道 。
水开之后，关火，依次放入鱼片，开中火，用勺子轻推边沿，水开之后，煮20秒，就可以出锅装盘 。
好了，一道嫩滑汤汁酸甜的番茄鱼就做好了 。
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