好吃的鲜掉眉毛的豆腐菌菇汤 蘑菇豆腐汤的家常做法

今天和大家分享一道“菌菇豆腐汤”的家常做法,食材丰富,鲜香美味,喝一口暖身又暖胃 。
菌菇无论怎么做都很好吃,现在天气逐渐变凉,在家炖一锅热气腾腾的菌菇豆腐汤真是暖和,像菌菇、豆腐都是家里常备的食材,不光经济实惠还营养丰富,搭配均衡,补充人体需要的营养物质 。下面一起学习一下吧 。
【菌菇豆腐汤】—— 营养美味
食材:香菇、嫩豆腐、蟹味菇、五花肉、包萝卜
辅料:生姜、小葱
调料:豆瓣酱、生抽、食盐、芝麻香油
1.准备食材
准备蟹味菇一把,切去根部放入清水中浸泡一会儿,清洗干净 。
准备嫩豆腐一块,用开水浸泡20分钟去除腥味 。
准备香菇几朵,去除根部,把上面的灰尘和杂质清洗干净,再打上十字花刀 。
准备胡萝卜一根,从中间破开后切成片,摆放在砂锅中垫底 。
把蟹味菇放在胡萝卜上面,再摆上香菇,浸泡好的豆腐切成片也摆放在砂锅里面备用 。
【好吃的鲜掉眉毛的豆腐菌菇汤 蘑菇豆腐汤的家常做法】 准备五花肉一小块,去除肉皮,切成小块 。
2.准备辅料
准备生姜一块,切成菱形片;小葱一小把,把葱头切成段,葱叶切成葱花备用 。
3.开始烹饪
锅内烧油,加入植物油滑锅,这一步主要是为了防止肉片粘锅,滑好锅以后倒出热油加入冷油,油温五成热时放入肉片煸炒,把水分炒出来,肉片炒香以后放入姜片翻炒几下,加入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油,再倒入适量的清水 。
现在开始调味:加入生抽10克,食盐2克,水烧开以后起锅,把汤汁倒在砂锅里面,开大火煮至沸腾,再转小火焖煮8分钟,让食材的鲜香味融入到汤里面 。
8分钟以后,放入小葱段稍微烫一下,闻到葱香味以后淋入一些芝麻香油,撒上葱花点缀一下,美味即成 。
小总结
1.最好选用嫩豆腐,口感更加鲜嫩,食用前要先焯水去除豆腥味 。
2.五花肉一定要充分炒出油脂,这样成菜更加浓香 。
3.菌菇本身自带鲜味,不要放鸡精类的调味品 。
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