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怎么选择合适的炒锅材质 炒锅什么材质好

生活经验知识分享

几种常见的炒锅的优劣势，有想换锅的小伙伴们赶紧收藏~
不同材质炒锅的对比
目前常见的炒锅主要分为三类：铁锅（生铁锅、熟铁锅）、不粘锅、不锈钢锅（复合材料） 。

  • 铁锅

铁锅有分生铁锅（铸铁锅）和熟铁锅 。
  • 熟铁锅：相对轻便，加热快，省燃料，适合爆炒；
  • 生铁锅：手感重，加热慢，适合炖、煮、煎、炸 。
PS：现在还有种氮化铁锅，通过技术给铁锅加上一层防锈的保护层，并且硬度也提高了，让铁锅更耐磨耐腐蚀，也不容易生锈 。
  • 不粘锅
常见的不粘锅的涂层有两种：陶瓷和特氟龙 。
  • 不锈钢锅

分为304不锈钢和316不锈钢，316不锈钢材质更加耐腐蚀 。现在的很多不锈钢的炒锅都是多层复合金结构，通过不同金属的组合加强炒锅的抗酸碱耐腐蚀性 。
PS：有一些不锈钢锅面会升级为蜂窝蚀刻，可以增加锅面的不粘性和耐磨性 。
1、哪种锅结实耐用
不锈钢锅：抗酸碱腐蚀性好，整体坚固耐用，选购可以选择316不锈钢炒锅；
铁锅：如果保养的好，十分耐用，但是日常不护理就容易生锈；
不粘锅：涂层会在日常的使用过程中逐渐脱落，需要定期更换 。
2、哪种锅操作简单好用
不粘锅：炒菜用油少，不易糊锅，方便清洗，而且大多数的不粘锅重量轻，适合力气小的人和厨房新手；
铁锅、不锈钢锅：相对比较沉重，在炒菜过程中对于火候的掌握要求高，没有技术的人容易炒糊，属于厨艺高手的快乐 。
【怎么选择合适的炒锅材质 炒锅什么材质好】 3、哪种锅的保养要求低
不锈钢锅：只要不大力磕碰，正常的炒菜、清洗、晾干都不会有问题；
铁锅：日常养护比较复杂，特别是洗完锅后需要及时烘干，不然容易生锈，怕麻烦，不经常做饭的人就不要用啦；
不粘锅：涂层长期使用容易脱落，炒菜要用木头或者硅胶铲，锅热时不能用冷水直接冲，需要放冷之后用材质柔软的洗碗布清洗，这样才不会破坏涂层 。
选购总结
  • 不锈钢锅：购买时选择内里为316不锈钢，有3层复合金结构的锅，就能满足大多数家庭日常使用 。
  • 不粘锅：因为涂料本身属性容易磨损，需要定期替换，所以不要迷信花里胡哨的材料，日常选择价格在100-200元左右的普通不粘锅就可以了；
  • 铁锅：想要防锈、耐用可以选择高温氮化熟铁锅，铁锅最重要的是日常养护，没必要买太贵的锅，价格在200元左右的铁锅质量就很好了 。
买炒锅时还需要注意
1、大小的选择
锅的容量主要看口径尺寸和高度，锅的高度一般在7.5-10cm之间，从口径的大小看，28cm适合2-3人、30cm适合3-4人、32cm适合3-5人、34cm适合4-6人 。
2、适用的炉灶
不同锅底形状适合不同炉灶，买锅时要看清楚，电磁炉适合锅底面积较大的平底锅，燃气炉适合圆底锅 。
3、手柄细节
手柄材质要防烫不易变形，建议选木头手柄；
锅柄连接处要注意，与锅身连接要牢固，建议选择铆钉连接，或者焊接；不要选手动加固的螺丝连接，容易生锈松动 。
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