近期一则“酸汤子中毒事件”的新闻登上热搜榜，黑龙江一家九口因食用酸汤子中毒不幸身亡，令人扼腕叹息！酸汤子对于绝大多数人来说都非常陌生，很多人好奇的会问东北酸汤子是什么食物？今天我们来一起了解一下 。
酸汤子是一道满族人冬季常吃的一种历史悠久的传统特色美食，有至少300多年的历史，多见于黑龙江、辽宁、吉林东北三省的部分地域，满语称为“格格豆” 。
据传清朝玉米引入东北大面积种植，七月末八月初玉米刚上浆，就会进入深秋遇到霜冻而无法完全成熟 。当时农民就把这些未成熟的玉米掰下来放到缸中储存，几天后发酵后的玉米散发出呛鼻的酸腐味，久而久之反倒有一股清香味道，人们小心地捞一些出来，清水漂过，碾碎揉成面团，下到滚开的锅里，煮熟食用，味道别有一番滋味，这就是酸汤子最早的由来 。
酸汤子随着时代变迁，工艺也在不断改进 。满洲大厨教你传统小吃酸汤子的正宗做法！
玉米碎洗净后用冷水浸泡，在阴凉处放置十数日，使其自然发酵 。待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状，俗称水面 。
再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质 。
在食用时，将成团的汤面放入开水中汆水，表面呈半透明状时，捞出置于盆内 。
将面团打散，加适量开水，不断搅拌均匀，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度 。
维持锅内的水沸腾，取适当大小一团汤面合在双手中间，双手十指用力内合，压在面团上，使其在压力作用下进入夹在一个指缝内的汤套里 。
同时需要甩动双臂，使得汤面从汤套内蹿出后在空中被甩成弧线状，落到下面沸腾的开水锅里 。挤一下，蹿出一条，需要避免甩到锅外面，也要锅内的面条堆积一处，粘连成团，如果成堆，及时用勺子搅开，等到面全挤完后煮上片刻，即可连汤盛起食用 。
如没有汤套，也可用手攥，让面从虎口挤出，只是这种条粗细不均 。因为是用双手“攥”出来的，所以做这种食品的过程叫“攥汤子” 。
【教你做酸汤子方法和步骤 酸汤子的做法】
-- 展开阅读全文 --
推荐阅读
- 相煎何太急故事梗概 相煎何太急的意思
- 没熟的豆角是什么样子 豆角怎么算熟了
- 原来腐竹牛腩煲做法这么简单 腐竹牛腩的做法
- 小猫吃什么食物长得胖
- 美蒂菲拉丝颈霜怎么用
- 母猫绝育后吃什么消炎药
- 84可以杀死蟑螂吗
- 杯子怎么去塑料味
- 离婚再结婚需要什么手续