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教你几招快速催熟香蕉 催熟香蕉的方法

生活经验知识分享

一般为了缩短香蕉催熟时间 ， 香蕉釆收后需要用人工催熟 ， 香蕉常用的催熟方法有哪些 ， 生的香蕉怎么样催熟？香蕉催熟时需要注意什么？
一、熏香催熟
【教你几招快速催熟香蕉 催熟香蕉的方法】 选用普通的棒香 ， 点燃后插置在催熟房中或直接插在蕉头上 ， 关闭门窗10~24小时后打开门窗通气 ， 5~6天香蕉就会逐渐变黄成熟 。此法的原理是利用燃烧棒香所产生的乙烯气体催熟香蕉 。
棒香的用量视香蕉的数量及催熟温度的高低而定 。例如 ， 容量为2500千克的催熟房 ， 催熟温度约30℃时 ， 用棒香10支密闭10小时；温度在25℃时 ， 用香15支密闭20小时；温度降到20℃时 ， 要用香20支密闭24小时后才能打开通气 。此法的优点是 ， 简单易行 ， 缺点是熏蕉数量受到限制 ， 成熟不均匀 ， 时间较长 。
二、乙烯催熟
在密闭的催熟房里 ， 把香蕉堆码好 ， 按容积0.1%~0.2%的乙烯气浓度充气 。密闭1~2天后取出香蕉 ， 2~3天左右香蕉逐渐黄熟 。乙烯催熟的方法一种是采用专门的乙烯气瓶经过减压阀 ， 通入催熟房 ， 根据催熟香蕉的量 ， 控制进入的乙烯量 ， 在催熟房内 ， 利用小风扇来使房内的乙烯混合均匀；另一种是利用乙烯发生器产生乙烯 ， 对香蕉进行催熟；乙烯发生器是由乙烯利或酒精产生乙烯气体的一种设备 ， 它使用方便 ， 产生气体可控制 。乙烯催熟的缺点是要求密闭严格 ， 充气浓度不易掌握 ， 数量也有限 。
另外 ， 华南农业大学研制成功的“芳托”催熟剂在香蕉催熟上使用也非常方便 ， 只要把2瓶药混合 ， 所释放的气体就能代替乙烯把香蕉催熟 。凡是利用气体作催熟剂的 ， 一般可免去重新打开包装的烦琐 ， 但是对放有乙烯吸收剂的包装 ， 需要先取出吸收剂 。
三、乙烯利催熟
乙烯利是一种人工合成的植物激素 ， 在pH值高于4.1时分解放出乙烯气体 。由于植物细胞一般PH值都高于4.1 ， 因此当乙烯利的水溶液进入组织后 ， 即被分解 ， 释放出乙烯气体 ， 促进果实成熟 。
这种方法简便 ， 并且易于操作 。具体操作为：香蕉数量少时 ， 可以直接放入乙烯利溶液里浸泡一分钟 ， 沥去药液 ， 装入塑料袋 ， 放到适宜的温度下；香蕉数量多时 ， 可用喷淋的方法 ， 再用塑料布覆盖香蕉 ， 使其产生乙烯 ， 起到催熟作用 ， 1~2天后揭除塑料布 ， 2~3天即黄熟 。乙烯利催熟的优点是不要求催熟房的气密性 。
香蕉最佳的催熟浓度为500~1000毫克/千克 ， 催熟后4~5天可上货架销售 。
在实际操作中 ， 要根据乙烯利商品含量及所需乙烯利稀释液的量 ， 计算所需乙烯利的量 。例如：乙烯利商品含量为40% ， 相对密度为1.258 ， 要配制200千克500毫克/千克浓度的乙烯利稀释液 ， 其计算方法如下：
（所求乙烯利的量 ， 单位为毫升）
则：所求乙烯利的量=0.0005x200x1000÷0.4÷1.258=198.73（毫升）
即：将198.73毫升的40%乙烯利加入200千克水中 ， 均匀混合即成500毫克/千克浓度的乙烯利稀释液 。
四、其他催熟方式
香蕉除了以上催熟方法外 ， 还有电石气法、煤气催熟法、乙炔催熟法、酒精催熟法、混果法、保温催熟法、粮食催熟法等 。
无论采用哪一种方法 ， 要获得颜色鲜黄、优质高档的香蕉 ， 都必须控制好催熟房的温度、湿度 ， 最好使用能控制温度、湿度的冷库 。
以上就是介绍香蕉催熟方法 ， 如您有更好的补充请在下方留言告诉我们 。
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