1、准备材料：草鱼、姜、蒜头、香菜、生抽
2、草鱼里面黑色的东西要刮掉，含有金属等毒质的不能吃 。
【怎么做红烧草鱼】3、香菜切成长段，姜取适当大小切细丝，其余边角的姜切薄片备用，蒜头切粒 。
4、锅要烧到很热，下油 。
5、将姜片放入爆至金黄捞掉 。
6、将草鱼擦干些下锅煎，不要去推动它 。
7、煎了一会，看鱼底下的油泡少很多了就微推动下铲子，推得动的话就可以翻面了，这样草鱼不会给铲烂 。
8、待另一面同样煎至金黄（油泡变少），倒入半碗水 。
9、再加入生抽 。
10、再加入姜丝和蒜头，加盖焖煮至收汁 。
11、焖好了就加入香菜和味精 。
12、轻轻翻动让它均匀就好了 。
红烧草鱼是一道四川省的传统名菜，属于川菜系中的家常菜，其特点是香辣爽口，色鲜味浓，适合喜辣的人群 。
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