1、准备细砂糖，酵母，高筋面粉，低筋面粉适量，黄油，牛奶，盐适量 。
2、将酵头原料混合均匀,放常温发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状 。
【怎么做老式小面包】3、将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料揉成团 。
4、揉至表面光滑后加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展后，收圆入盆中 。
5、放温暖处基础发酵至2倍大，发酵好的面团无需松弛，直接分成8等份 。
6、将面团搓成不到1米的长条状 。
7、将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈，将头部塞进圆圈里 。
8、全部做好后，放在铺了油纸的烤盘上 。
9、放温暖湿润处进行发酵30分钟 。
10、烤箱预热，180℃烘烤25分钟 。
11、出炉立即刷一层融化的黄油 。
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