【面粉为什么越揉越软】1、揉过程中温度升高, 面食遇温度会变软；
2、时间长了也会荥软 。
和面会松软窍门如下：
1、夏季用冷水和面 ， 冬季用温水和面 ， 冬季和面、发面应比夏季提前1至2小时 ， 和面时要慎加水；
2、和面多搓揉几遍 ， 促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分 。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜 。
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