最好是用30℃左右的温水来和面 ， 以及注意1:2比例的水和面粉;其次就是一定要将面团揉得光滑才可以进行下一步操作;最后一步是蒸包子 ， 最好是在包好包子之后放置一个小时左右再上锅蒸 。
包子蒸好不瘪窍门
窍门一：注意和面的水温
最好是用30-35℃左右的温水来和面;而水和面按照1:2的比例来混合是最佳的 。需要注意的是 ， 水不能倒太多 ， 否则就不容易发酵 。
在和面的时候 ， 一定要慢慢地往面粉里加水 ， 最好是边搅拌边加水 。而面粉和酵母的比例以500:4最为适宜 ， 加入些许泡打粉也是可以的 。
窍门二：注意揉面的程度
揉面的时候 ， 一定要揉的偏硬一点 ， 这样才更容易定型;而且也一定要揉成光滑的面团之后再醒面 。醒完面之后一定要将面团中的气泡揉出来 ， 直到面团再一次呈现出表面光滑 。
窍门三：注意蒸制的时间
在包完包子之后 ， 不要立刻上锅蒸 。最好盖上湿布在案板上静置一个小时 ， 然后才上锅蒸 。在蒸熟并且关火之后 ， 不要立即打开锅盖 。
【包子蒸好不瘪窍门 蒸包子塌皮怎么办】最好是等上五、六分钟之后再打开锅盖 。如果立刻揭开锅盖的话 ， 会引起包子皮的回缩 ， 这样包子就会变塌 ， 显得不美观 。
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