鸡蛋面条的做法

1、原料:中筋面粉(饺子粉)250克、鸡蛋50克、水50克、盐2克 。
2、所有原料混合在一起 , 用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状 。
3、用手揉成面团 , 面团很干 , 要有耐心把他们都揉成团 , 只需要成团不松散就行 , 不用揉到光滑状态 , 过压面机后自然会光滑 。
4、压好的面团分成二块 , 取其中一块 , 用擀面杖压得扁一些 , 让其好过压面机 。
5、压面机开1档 , 让面片过压面机3、4遍 。
6、面片对半折一次 , 再次过压面机大概3遍 。
7、转压面机3档 , 过面片5、6遍 , 让面片出现自然光滑 , 用刷子蘸点面粉刷在面片上 , 再继续过压面机2、3次 。
【鸡蛋面条的做法】8、把面片从中间切对半 , 压面机转压面5档 , 二块面片分开过面机 , 压3、4遍 , 面条基础面团就做好了 。一块压好再压另一块 。
9、压面机转面条档 , 在过了5档的薄面片上再撒些面粉 , 过面条档 , 细面条就出来了 。
10、做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起 , 不要到时候没面条吃变成吃面片儿了 。

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