板栗虽属坚果 ， 但又称坚果中的“鲜果” ， 因营养丰富、水分高 ， 所以生命活动力强烈 ， 保鲜过程中怕冻、怕热、怕干和怕水 ， 因此可以采取冷藏法保鲜板栗 。可以将新鲜的板栗放入保鲜膜或保鲜袋密封 ， 置于冰箱冷藏保存 ， 能有效延长保鲜期 。
怎么保鲜板栗板栗产区常采用沙藏法 。即板栗采摘临时集中后 ， 立即用湿砂(栗、砂比例为1：2)搅拌后存放在席棚内埋起来 ， 俗称“假埋”(沙藏) 。
【怎么保鲜板栗】板栗若保管不当 ， 则极易引起失水、发芽和腐烂变质等 。一般在保管过程中 ， 当贮藏温度超过20℃时 ， 应立即采取倒垛、串袋通风等降温措施 。
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