1、买新鲜的鲫鱼两条,个头要适中 。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,免得汤有腥味;
2、洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;
3、准备好香葱三根,洗净,打结备用; 切好姜片若干; 均匀涂抹姜汁于锅内;
【隔水鲫鱼炖汤要炖多久没有】4、倒入油,点火 。油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;
5、煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;
6、把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;
7、把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色; 加味精,煮两分钟;
8、将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里,鱼蘸着料吃,汤即喝 。
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