大家好，我是竹园晚春，很高兴能回答你的问题：做珍珠丸子一斤糯米配多少肉？根据我多年的经验，做珍珠丸子一斤糯米可以配两斤肉 。珍珠丸子是一道鲜嫩可口，软糯清香的养生美食，适合大人小孩进补 。这道美食不但营养价值高而且外形美观 。它含有丰富的矿物质，钙、维生素B1、维生素B2等，固有补血益气的功效
下面我把珍珠丸子的详细做法分享给大家，建议大家收藏试做
食材：前腿肉或者三线肉：500克，糯米：250克，荸荠：100克，料酒：6克，耗油：10克，香油：2滴，姜末：10克，葱花：30克，胡椒粉：5克，食用盐：一小勺，生抽：40克，鸡蛋清：一个，生粉：10克
做法：1.糯米用冷水提前侵泡5小时左右，捞出沥干水分备用 。
2.荸荠洗净去皮剁碎备用 。
3.将前夹肉去皮剁成肉末，加入荸荠碎，胡椒粉，料酒、盐、蚝油、生抽、姜末、葱花、香油，清水分多次加入一次少加，顺一个方向搅拌均匀摔打上劲，最后加入鸡蛋清，生粉继续搅拌摔打成滑嫩的肉馅 。（这一步是为了更好的锁住水分）
4.将肉馅搓成大小均匀的丸子，然后裹上一层糯米，放入汆了气的蒸锅中，蒸10分钟即可 。（切忌不能蒸的时间过长，否则丸子会老）最后取出用葱花或枸杞点缀即可 。
总结：1.珍珠丸子一定不能少了荸荠 。
2.肉馅一定要浆好喂水到位 。
3.蒸的时间切忌不能过长 。
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【珍珠肉圆子的做法 珍珠圆子怎么做】
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