炸鲜奶不凝固怎么补救，炸鲜奶放冷藏没成型怎么补救

炸鲜奶不凝固怎么补救
【炸鲜奶不凝固怎么补救，炸鲜奶放冷藏没成型怎么补救】炸鲜奶凝固不了可能是牛奶糊太稀了，或者是在炸之前，没有先把它放在冰箱里冰冻一下，以致于成不了块。亦可能是炸的时候火太小了，没有把握好火候。
制作炸鲜奶的技巧：
1、熬制鲜牛奶时，要顺着同一个方向进行搅动，避免牛奶粘锅。
2、要把握好淀粉和鲜牛奶的比例，以免奶坯太软或太硬。
3、脆浆调配好后，最好先静置一会，再使用。
4、牛奶糊制成后，要放进冰箱冰冻一下。
5、炸奶块时，要先把油烧至5-6成热，再下锅。
6、调制面糊时，要选用低筋面粉。

文章插图
炸鲜奶放冷藏没成型怎么补救首先可能是冷藏的时间不够，一般要两个小时左右才可以成型，所以可以先尝试继续冷藏一段时间。
如果冷藏的很久都没有凝固可能是淀粉放少了，加热之后再增加一些玉米淀粉搅拌至浓稠状态，然后放入冰箱冷藏到成型就可以了。

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