大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的点赞和关注！在我个人的认知中，猪肚的营养应该更高！记得在我小时候，猪肚是一道很珍贵的菜肴！我家老妈都是把猪肚用来炖汤，一般都会配上她自己在山上挖的一些草药【补药】之类的东西！一年只有一次机会！
在我家乡，猪肚有治疗小儿消化不良的作用，还有给月母子添加营养滋补奶水的作用！而且猪肚是一道温和的食材，在我记忆中基本上所有人都可以吃！而且是大补之物！
我们都知道，牛是反刍动物，所以牛一共有四个胃！我们吃的最多的比如毛肚，牛百叶以及卤牛肚！而牛肚的吃法一般都是卤凉菜，然后就是红烧，及火锅中使用 。
最后给大家介绍一道出名的猪肚名菜！改良版本的滋补猪肚鸡，适合自己在家制作！已经减少烹饪难度！所有人都能制作！
材料准备：
主料：猪肚一只，鲜鸡半只
辅料：干香菇，党参、黄芪、玉竹、枸杞、红枣、桂圆、
调料：盐，料酒，鸡精，胡椒粒，老姜，小葱
洗猪肚用料：面粉，陈醋 。
制作步骤：
第一步：香菇提前泡发洗净，药膳温水泡好洗净，鸡洗净斩成2CM大小的块 。
第二步：鸡肉加入盐，姜片，小葱，料酒，胡椒粉腌制 。
第三步：猪肚加陈醋和面粉，用力揉搓3-5分钟，将表面的黏膜全部洗净【反复2次】，之后洗水冲洗干净！
第四步：锅中加冷水和料酒，下入猪肚大火烧开后焯水3分钟 。
第五步：猪肚捞出来后，把猪肚另一面的肥油全部清理干净！
第六步：把腌制好的鸡块和香菇塞入猪肚，用棉线将猪肚封口 。
第七步：将猪肚鸡，药膳，老姜片，小葱结一起放入砂锅中，大火烧开后，小火炖2-3小时！
第八步：待猪肚熟后，捞出！把猪肚切成宽1CM左右的长条，放回砂锅大火煮5分钟左右，调入适量的盐和鸡精即可！
正常情况炖出来的汤就是下图的颜色！
高压锅版本的颜色是下图这样的！
制作这道菜的注意事项！1：猪肚一定要清洗干净！清洗时可以用淀粉也可以用面粉，推荐使用低筋面粉！吸附性更强！
2：猪肚一定要焯水，而且人焯透！
3：猪肚上的油一定要清理干净！
4：大家在饭店吃到的汤色奶白的那种猪肚鸡有几种做法！其一是煲汤时直接添加的高汤【颜色雪白的那种】，其二是猪肚改好刀后，放回锅中大火熬，其三是加的三花淡奶【乳制品的一种】，也有个别的土豪加的牛奶!我个人建议大家直接用砂锅熬出来的就行，营养到位就好，其它的无所谓的！
5：这道菜营养非常棒，不管是老人小孩，孕妇还是手术病人，都可以吃！建议大家有时间可以在家做一下这道菜 。喜欢吃辣的朋友可以调两个辣椒味的醮碟即可！
【牛肚的营养价值及功效禁忌 牛肚的营养价值和禁忌】最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助，欢迎收藏转发！有不同意见的朋友大家评论区留言再见！更多内容请关注我咯~
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