【上汤娃娃菜】
灰很喜欢上汤娃娃菜这道菜品，这道菜里娃娃菜吃起来鲜嫩清甜，汤汁格外鲜美，吃完菜后汤也可以喝了，一点不浪费 。上汤娃娃菜属于粤菜系，因为烹饪方式是煮，要靠弄堂调制，所以听菜名就知道了，顾名思义，上汤是决定口感的关键 。这里所用的高汤可以用猪骨、瘦肉和鸡熬制成浓汤，没有的话退而求其次也可以用鸡汤或骨头汤 。好汤就有好口感，喜欢吃这道菜的朋友们可以试试哦 。
图文/薄灰
上汤娃娃菜
准备好：
娃娃菜2棵，松花蛋1个，红柿子椒半个，青柿子椒半个
调料：
盐1小匙、蒜1头，高汤1大碗、水淀粉3汤匙、植物油2汤匙
这样做：
1、准备好娃娃菜等材料 。
2、将娃娃菜洗清洗感觉，竖着切成 4瓣；再将青红椒洗净切成小丁，松花蛋剥去外壳，切成小丁，蒜剥皮后切成片备用 。
3、炒锅里倒入适量植物油，放入切好的蒜片，小火将蒜片炒香成金黄色，并且出香味 。
4、这时蒜片处在有点焦但不糊的状态，往锅里倒入高汤，煮沸 。
【上汤娃娃菜的做法和步骤 上汤娃娃菜怎么做好吃又简单】5、待高汤煮沸后，放入娃娃菜 。
6、盖上锅盖再次煮开，这时娃娃菜煮到刚好变软，捞出煮好的娃娃菜装盘，锅里汤留着先不盛出 。
7、将青红椒丁、皮蛋丁倒入汤里煮开，再加入少许水淀粉勾芡，加少许盐调味，最后将汤浇在娃娃菜上即可 。
薄灰小贴士：
蒜可以激发娃娃菜所特有的清甜味,吃起来别有一番风味 。但要注意炒香蒜瓣的时候要掌握火候和时间，不能将蒜炒糊了，否则香味就大打折扣了 。
高汤用猪骨、瘦肉和鸡熬制成浓汤，没有的话退而求其次也可以用鸡汤或骨头汤，高汤是决定上汤娃娃菜口感的关键 。
娃娃菜最适合做成上汤菜肴，这个菜维生素含量尤其高，常食还有养胃生津、除烦解渴、清热解毒之效 。
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