视情况而定 。不同种类的鸡 , 其鸡爪重量也不同 。如草鸡爪25克;肉鸡爪小的30克、大的45克;童子鸡的鸡爪在20克左右 。鸡爪 , 又名鸡掌、凤爪、凤足 , 是鸡的脚爪 , 共4个指头 , 可供食用 。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪 , 而称做凤爪 。在我国南方 , 凤爪是一道上档次的名菜 , 其烹饪方法也较为复杂 。
挑选和储存:
【一个鸡爪有多少克】选购鸡爪时 , 要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽 , 无残留HS硬皮;鸡爪质地紧密 , 富有弹性 , 表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸡爪色泽暗淡无光 , 表面发黏 , 则表明鸡爪存放时间过久 , 不宜选购 。鸡爪最好趁新鲜制作成菜 , 一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质 。如果需要长期保存生的鸡爪 , 可把鸡爪洗净 , 在表面涂抹上少许黄酒 , 用保鲜膜包裹起来 , 放入冰箱冷冻室内冷冻保存 , 食用时取出后自然化冻即可 。
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