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陕西臊子面
臊子面是陕西省汉族风味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻 。
用料
带皮五花肉 450g
面条
豆腐 200g
胡萝卜 1根
土豆 1个
黑木耳 4-5朵
韭菜 100g
姜 4-5片
大料 2-3瓣
五香粉 1小勺
辣椒面 一大勺
盐 2-3g
糖 一小勺
黄酒 30ml
醋 60ml
酱油 15ml
清水 150ml
葱姜末 各一勺
干拌臊子面的做法
五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁干拌臊子面的做法
步骤1
锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒干拌臊子面的做法 步骤2
肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒干拌臊子面的做法
步骤3
下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用干拌臊子面的做法
步骤4
平底锅内热油，将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用干拌臊子面的做法 步骤5
土豆，胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末干拌臊子面的做法
步骤6
锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒干拌臊子面的做法
步骤7
加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀干拌臊子面的做法
步骤8
煮制约5分钟左右汤汁变少，下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可干拌臊子面
【陕西猫耳朵面的做法视频 河津猫耳朵面的做法视频】
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