茄子能隔夜加热吃吗 烧熟茄子能隔夜吃吗

茄子不能隔夜加热吃 。由于施肥的缘故,茄子中往往含有较多的硝酸盐 。硝酸盐本身并无毒性,但如果存放一段时间,由于酶的作用,它会转变为亚硝酸盐,对人体造成伤害 。
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隔夜菜到底能不能吃?
为了健康着想,隔夜菜可以吃,但尽量少吃,尤其是绿叶蔬菜 。而绿叶蔬菜提前焯水可去掉部分亚硝酸盐,所以叶子菜可提前焯水再烹调;剩菜一定要彻底加热,但不宜反复加热 。所谓彻底加热,就是把菜整体上加热到100度,保持沸腾3分钟以上 。所以应该选择适合二次加热的菜,如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等;腌制酸菜中的亚硝酸盐含量在腌制7天左右时达到最高,7-15天之后,亚硝酸盐含量又逐渐降低,建议这时再食用 。

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