1、食材：土鸭蛋10个、白酒适量、盐适量 。
2、备齐食材 。准备10个土鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都可以)，越新鲜的越好，这样保质期长 。
3、鸭蛋壳上比较脏，在清水中充分浸泡洗干净，否则有细菌在蛋孔里面，用干毛巾擦干或者晾干 。
4、准备少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，不够再倒，避免浪费，然后将鸭蛋放酒里四周滚上酒，浸泡1分钟 。
【冬季咸鸭蛋的腌制方法出油】5、准备半碗盐，将沾满酒的鸭蛋放碗中，四周滚上厚厚的盐 。放半碗盐不是全部用完，只是为了将鸡蛋裹满盐方便 。
6、所有的鸭蛋按照上面的步骤先沾酒再四周滚上盐，然后放入容器中，没有合适的容器，最简单的放入塑料袋中也可以 。
7、然后扎紧袋口，也可以多放几个袋子，密封效果好 。
8、把袋子放在密封的容器中，盖上盖子，放置在阴凉处，大约20天至30天即可煮着吃啦！
9、要想出油，还得时间长点再拿出吃 。
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