黍又称黄米、糜子 ， 有糯质和非糯质之别 ， 糯质黍多作以醇酒 ， 非糯质黍 ， 称为穄 ， 以食用为主 。原产中国北方 ， 是古代黄河流域重要的粮食作物之一 。照字典的解释 ， 是去了壳的黍子的果实 ， 比小米稍大 ， 颜色淡黄 ， 煮熟后很黏 。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒 。黄米、小米同出北方 ， 但在北方人眼里 ， 黄米是要高于小米的 。人们拿它当江米使 ， 有些地方还拿它做糕待客 。
黍与小米与不同之处:
1、黄米糯性强 ， 粘；小米不粘。
2、黄米大 ， 小米小 。
3、糜子散穗 ， 谷子紧穗。
4、糜子茎上有毛 ， 谷子茎上没毛。
5、糜子幼苗粗壮有毛 ， 谷子幼苗纤细无毛 。
【黍是不是小米】6、黄米常用于做年糕、粘豆包、驴打滚等 ， 小米可用于蒸饭煮粥、小米磨面可蒸窝头、加绿豆面摊煎饼 。
