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古代五谷中黍稷究竟为何物 稷是什么农作物

生活经验知识分享

稷——社稷指国家 ， 领域稷代表！
饮食文化
稷别名粢米、傺米、糜子米 。稷脱壳后即为高粱米 。颜色有红、白之分：红者又称为酒高粱 ， 主要用于酿酒；白者用于食用 。
中国古代把国家称为社稷 ， 社指土地 ， 稷为粮食 ， 可见稷在古代人民生活中的重要地位 。稷起源于中国北方 ， 具有高度抗旱耐热、抗虫害、生长期短等优点 。史前已有栽培 ， 殷商时期已是人们的主食 ， 是中国北方干旱地区主要粮食作物之- ， 但产量不多 。现主要种植在中国东北、华北和西北地区 ， 在华中及四川等地有部分栽培 ， 中国与俄罗斯、印度是世界上生产稷最多的国家 。此外 ， 欧洲和美洲的不少地方也有少量栽培 。
周代拿稷来代表谷神 ， 和社神(即土神)合称社稷 。传说社神和稷神是远古时水神共工的两个儿子 。共工在与其他神争夺地盘时 ， 把撑天的柱子撞折了 ， 还碰倒了不周山而造成天下洪水泛滥 ， 给天下苍生带来无尽灾难 。幸好女娲氏炼石补天 ， 才把天地分开 。共工的儿子勾龙为了弥补父亲罪过 ， 全心全意把被父亲弄裂的土地补好 ， 将地填平 ， 水陆分开 ， 让人们能生产 。因此玉帝很高兴 ， 给他封了个“后土”的官 ， 就是后来的“社神” 。勾龙的弟弟神农氏见大哥做好事 ， 也决心为百姓做好事 ， 他尝尽天下百草 ， 发现五谷可吃饱 ， 推荐给农家种植 ， 开始有了农业生产 ， 便是“稷神” ， 故周朝农官也称为“后稷” 。
《本草纲目》谓：“稷与黍 ， 一类二种也 。粘者为黍 ， 不粘者为稷 。稷可作饭 ， 黍可酿酒 ， 犹稻之有粳与糯也……黍稷之苗似粟而低小有毛 ， 结子成枝而殊散 ， 其粒如粟而光滑 。三月下种 ， 五六月可收 ， 亦有七八月收者 。其色有赤、白、黄、黑数种 。黑者禾稍高 ， 今俗通呼为黍子 ， 不复呼稷矣 。北边地寒 ， 种之有补 ， 河西出者 ， 颗粒尤硬 ， 稷熟最早 ， 作饭疏爽香美 。”
稷的食用方法很多 ， 碾成米称“稷米” ， 可蒸饭煮粥 ， 磨成面叫“糜子面” ， 可做糕团或
其他小食品 。中国蒙古族多用稷米做炒米 。
中医认识
祖国医学认为：稷味甘 ， 性平 ， 入脾胃经 。功能和中益气 ， 凉血解暑 。历代医药典籍对稷功能的认识有：
《名医别录》：主益气 ， 补不足 。
《备急千金要方》：益气安中 ， 补虚和胃 ， 宜脾 。
《日华子本草》：治热 ， 压丹石毒 ， 能解苦瓠毒 。多食发冷气 ， 不可与川附子同食 。
《本草纲目》：凉血解暑 。
单方验方
1.膝痛 ， 脚跟痛：高粱根7个 ， 煎汤去渣 ， 以汤煮鸭蛋2个 ， 加糖少许服食 。
【古代五谷中黍稷究竟为何物 稷是什么农作物】 2.四肢无力：高粱根120克 ， 水煎服 。
3.小便不通 ， 浮肿气喘：红高粱根60克 ， 萹蓄30克 ， 灯心草6克 ， 水煎服 。
4.难产：高粱根烧成灰 ， 以酒送服 ， 每服3克 。
营养价值
稷属小粒粮 ， 加工成米后营养很丰富 ， 约含蛋白质9.6% ， 脂肪0. 9% ， 碳水化合物 76.3% ， 热量1 469千焦/100克 ， 粗纤维1. 0% ， 灰分1.3% ， 还有丰富的矿物质和维生素 。
食用宜忌
稷适于脾胃虚弱、胃热、湿热证患者及体弱之小儿食用 。宜在阴凉通风处保存 。
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