1、首先，我们预备一颗白菜，把叶片掰下来放入清水中洗清洁 。
2、然后把白菜叶和白菜帮离开，菜叶切成大块 。
3、菜帮斜刀切成片，这一步非常主要，以前炒白菜经常会涌现白菜叶都绵软了，菜帮还不熟的现象，持续炒还会大批出水，整盘菜炒出来丝毫没有爽脆的口感，就是因为这一步没有做好 。
4、预备一个小碗，放入香醋10克、生抽10克、食盐2克、鸡精2克、白糖少许提鲜，再倒入一点水淀粉搅拌均匀；另外预备几粒大蒜、切成片备用 。
5、锅内烧油、油温五成热时放入蒜片，爆出香味 。
6、倒入白菜帮，开大火爆炒30秒钟，这一步火必定要大，以免菜帮出水 。
7、白菜帮断生以后再放入白菜叶持续爆炒20秒钟，炒至白菜叶塌架、返青倒入预备好的碗料 。
8、持续大火爆炒10秒钟，白菜入味以后即可出锅 。
【白菜最好吃的方法】
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