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适宜条件下酵母菌大量地生长繁殖，不断分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，产生二氧化碳和酒精，蜂蜜就会发酵变质，不宜继续食用 。想要蜂蜜保存时间长一些，一定要注意密封，建议将其放置在通风、干燥、阴凉、无直射阳光的地方保存 。
蜂蜜保质期有多长时间蜂蜜在密封状态下可以保存2-3年时间，瓶装蜂蜜一般保质期为18个月，土蜂蜜保质期最长为6个月，掺水蜂蜜保质期较短，且非常容易滋生细菌 。日常储存蜂蜜须放在阴凉、通风的地方，最重要的是要密封好，与空气接触容易加速变质 。
【蜂蜜保质期是多久，蜂蜜保质期多长会变质】蜂蜜保质期多长会变质蜂蜜密封保质期为2-3年
蜂蜜也有保质期，蜂蜜密封保存完好的，可以保存2-3年 。瓶装蜜一般厂家标注的保质期是18个月，18个月内吃完口味是最好的，超过时间蜂蜜口感会变差，并可能出现变质 。
土蜂蜜保质期较短
如果购买的是当地农户自己养的蜂蜜，也就是我们能常说的土蜂蜜，那么它的保质期最多是6个月，并且夏天高温时一定要放冰箱保存，否则极易变质 。
掺水蜂蜜容易滋生细菌
如果是掺水的、假的蜂蜜，因为有其他杂质介入，时间久了就会容易产生细菌，蜂蜜也会出现分层的情况，这样的蜂蜜最多在6个月以内要吃完，变质的蜂蜜就不要吃了，不然对身体有害 。
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